滋陰潤肺銀耳羹

今日秋分
一入秋季，我們就要以滋陰潤肺作為調理身體的重點。
那説到滋陰潤燥，就繞不開這味秋季“補水”食材—銀耳。

所以，金秋時節需要銀耳羹燉起來啊

用料  

滋陰潤肺銀耳羹的做法  

1. 取椴木銀耳一小朵，需要煮3個人的量，所以一小朵足夠，因為泡發十足，太喜人了，這裏根據自家銀耳泡發率以及幾個人喝，自行取量啊

2. 這個是剛清洗下，就泡開了，因為是野外椴木自然生長的，所以上面有些木屑和小黑點，要洗乾淨（如果是袋料銀耳，可能更省事一些），然後手撕成小片，泡上1-2小時。

3. 撕開小片，泡上1-2小時，時間趕就泡短點，不敢就久點，沒那麼嚴格的，我剛開始都不泡，也燉的挺好，當然泡了更易出膠啊，有點囉嗦😬

4. 泡完後，用剪刀把小片剪碎，越碎越易出膠哦。
   以前我都是用隔水燉鍋燉上5.6個小時，晚上預約，第二天早上剛好，後來發現用電飯鍋燉湯鍵2小時，再悶半小時，也超級糯稠。

5. 剪開的紅棗、枸杞、老冰糖在出鍋前半小時放進去就行。
   
   香甜軟糯，膠質濃稠的銀耳羹就燉好了。

6. 🍀最後説一點
   銀耳多糖的粘稠度在高温狀態下，顯得比較稀，温度降到50-60度左右，湯汁開始變稠。所以有時候需要有耐心，看起來清湯寡水沸騰的銀耳湯先不要下結論，到了可以入口的温度時，真的挺粘稠的。