用料
| 琵琶腿 | 4個 |
| 鹽 | 2勺 |
| 澱粉 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 佐料 | |
| 小葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | 4瓣 |
| 青花椒 | 1把 |
| 辣椒 | 5個 |
下飯-辣子雞丁的做法
將雞肉切成不規則的塊
![下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
放入一勺白胡椒粉，一勺耗油，一勺鹽，一個雞蛋清
![下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
抓勻再加入澱粉，反覆攪拌入味，研製20分鐘
![下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
準備調料，蒜，辣椒，花椒，葱，姜。我放的辣椒是最辣的辣椒放三四個就超級辣了
![下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
起鍋燒油，油温不要太高，放入醃製好的雞肉炸至金黃
![下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
第一次炸完後，油温重新升高復炸一次，外酥裏嫩
![下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
放入辣椒/蒜片/薑片/花椒爆香
![下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
煸炒出香味後，倒入雞肉，撒一些糖/鹽，準備出鍋
![下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
出鍋前撒上小葱和芝麻
![下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "下飯-辣子雞丁的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
