去飯店經常點的一道家常菜辣子雞丁，每次都是滿盤子辣椒裏面找雞丁，不過癮
今天在家自己做一份，多放雞肉，麻辣鮮香，超過癮！
用料
| 雞腿 | 6只 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蛋黃 | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 麻椒 | 適量 |
麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法
麻辣鮮香，超過癮！
![麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第2張]( "麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第2張")
準備好食材，雞肉我用了6只雞琵琶腿
![麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第3張]( "麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第3張")
琵琶腿洗淨去骨
![麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第4張]( "麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第4張")
切成小塊
![麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第5張]( "麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第5張")
加胡椒粉，料酒，生抽，鹽，一個蛋黃，抓勻醃製15分鐘
![麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第6張]( "麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第6張")
炸鍋倒油燒熱，倒入雞肉丁炸到金黃撈出控油，
![麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第7張]( "麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第7張")
油温升高，再復炸一次
![麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第8張]( "麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第8張")
葱姜切絲，大蒜切片，辣椒洗淨泡水後切成小段
![麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第9張]( "麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第9張")
炒鍋燒熱，加一勺油，炒香葱薑蒜，倒入辣椒段，花椒麻椒翻炒出香味
![麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第10張]( "麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第10張")
倒入炸好的雞丁，翻炒一下，撒熟白芝麻
![麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第11張]( "麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第11張")
裝盤盛出即可！新換的九陽晶鑽抗菌防刮菜板太好用了，晶鑽網紋，耐磨防刮不傷刀，一板多用，蔬菜，肉類分開使用，不會交叉！晶鑽網紋面切果蔬，揉麪很好用！他家配套的刀也很好用
![麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第12張]( "麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第12張")
PP面剁骨切肉很好用！不掉屑，無刀印。
![麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第13張]( "麻辣鮮香❗下飯好吃 ❗辣子雞丁的做法步驟圖 第13張")
小貼士
雞肉丁炸到金黃有點焦香
