辣子雞丁，麻麻辣辣下酒菜

辣子雞丁屬於川菜的一道家常菜，老公每次想小酌幾杯時，總是少不了它，所以我家的雞腿🍗，冰箱裏總是有存貨，以備不時之需😄。這道菜鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。

用料  

辣子雞丁，麻麻辣辣下酒菜的做法  

1. 雞腿洗淨控水，剁成大小均勻的小塊，放入碗中備用（我一般切成大葡萄大小）雞腿可以剔骨也可以不剔骨，根據個人口味選擇

2. 雞腿中加入一個蛋清，生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，薑片，抓勻，進行醃製2小時以上，時間越久越好哦，夏季建議放冰箱冷藏進行醃製

3. 葱薑蒜洗淨，葱薑蒜切成薄片，小紅幹辣椒🌶️切段和麻椒放在一起備用（辣椒和麻椒忘記拍照了，辣椒和麻椒放多少依據個人口味，喜歡麻辣的多放一些，口味清淡的可以少準備一些）

4. 鍋內倒入油，油一定要多，（也可以少用些油，分兩次炸）開中火，油温6成熱時（放入木塊，筷子上起小泡時），倒入醃製好的雞塊

5. 雞塊炸至金黃色撈出控油，然後把雞塊再次倒入鍋中二次復炸，（炸過兩次的雞塊顏色更靚，口感也更好）炸一兩分鐘後撈出控油備用

6. 鍋內倒油加入葱薑蒜爆香後，撒入麻椒粒，辣椒段，翻炒一小下，就倒入炸好的雞塊，撒上鹽，糖，一把芝麻（芝麻越多越香哦），再翻炒均勻即可出鍋盛盤啦！

7. 家常味道，好吃😋又下飯