【空氣炸鍋版】釀豆腐

今天嘗試的就是一道經典的客家豆腐釀，當然又被改良成普通家庭版了。
這個菜以前我曾經做過一次，在翻面煎豆腐的時候肉餡很容易掉出來，很不爽。
所以這次用炸鍋做就不翻了，怎麼輕鬆怎麼來。

用料  

【空氣炸鍋版】釀豆腐的做法  

1. 1、將豬肉餡準備好，我用的帶一點點肥肉。
   2、然後加入半個雞蛋，生抽，葱花，蒜末，黑胡椒粉，蟹爪菇丁。
   3、拌勻後醃製五分鐘入味。
   4、此時將老豆腐切成方塊形，厚度在1.5cm左右最好

2. 5、用小勺在豆腐表面挖出一個坑來。
   6、豆腐易碎，所以挖的時候要有耐心。
   7、然後將醃好的肉餡填入坑中。
   8、炸鍋預熱後，將豆腐擺入炸鍋的炸籃中。

3. 9、在豆腐上抹適量的甜辣醬或者是燒烤醬一類。你也可以不抹，但味道就比較淡了。
   10、然後蓋上蓋子。
   11、開啟機器，190度10分鐘左右就差不多可以出爐了，中間你愛幹嘛幹嘛去吧。
   12、第一爐急着吃了，只拍了第二鍋的出鍋圖。一點油沒放，但肉餡裏的油份都已經被榨出來了，滋啦啦的冒着油花。

4. 可以開吃啦~
   一點油沒用的釀豆腐，出爐後變成了金燦燦的炸豆腐，整個都有炸過的口感，並且很結實不易散開，底部也不粘。
   我本以為不放油的豆腐會炸的失敗，結果肉餡裏的油被逼出來以後，就充當了平時用鍋子煎炸豆腐的油。所以從脂肪角度考慮，炸鍋版的比炒鍋版要低脂少油很多。

小貼士

1、豆腐塊的厚度在1.5cm最合適，太薄了不好挖坑會破，太厚了豆腐不入味
2、豆腐上抹的醬可以自己調，我偏愛泰式甜辣醬就用了這個提味