用料
雞腿肉 | 1只 |
幹辣椒 | 適量 |
花椒 | 適量 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
大葱 | 1根 |
白芝麻 | 適量 |
小葱 | 1根 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
澱粉 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
老乾媽 | 1勺 |
外酥裏嫩麻辣鮮香~辣子雞丁的做法
雞腿肉洗淨,切成2釐米左右的雞丁,加入,一小勺鹽,一勺胡椒粉,一勺料酒,一勺生抽,一勺澱粉,抓勻
在加入一勺清油封漿,抓勻醃製20分鐘
蒜洗淨切成片,姜切成絲,大葱切成小段,準備一小碟花椒,將幹辣椒剪成小段裝盤備用,在切點小葱段,準備好白芝麻
起鍋燒油,油温五成熱,倒入雞丁,炸至金黃,撈出備用
炸至這樣的金黃色就可以出鍋裝盤備用了
鍋中留點油,放入葱段,蒜,薑片,煸炒出香味
倒入幹辣椒,花椒,加入一勺老乾媽(也可以換成豆瓣醬)繼續煸炒一分鐘左右,炒出香味
倒入雞丁,混合好調料,翻炒均勻
最後放入葱花,撒上白芝麻,翻炒兩下,就可以了
小貼士
幹辣椒和花椒的分量取決於個人的口味,可以酌情適量添加哦 嘻嘻🤭