這得用勺兒吃~(≧∇≦)
用料
豇豆 | |
牛肉 | |
香菇 | |
木耳 | |
植物油 | |
八角(大料) | |
葱、姜 | |
醬油 | |
鹽 |
豇豆剪刀面的做法
準確材料:
豇豆洗淨切碎。
香菇木耳泡發切丁。
牛肉切丁,先用一點點白糖抓勻,放置20分鐘後,再加澱粉和油抓勻備用。鍋底放油加一個大料(八角)和葱花薑片爆香,放入牛肉丁滑散。
牛肉基本變色時放醬油(稍微多放一點)翻炒上色,加入香菇和木耳繼續翻炒一會兒,加水煮開,撇去浮沫,放入豇豆,關小火加蓋煮。
當豇豆煮熟就行了,加鹽調味,注意因為剛剛放的醬油比較多,所以放鹽時一定要小心別放多了太鹹。開大火收汁,不要完全收幹,因為拌麪吃一定要有些湯汁才好吃。
剪刀面的麪糰和的跟餃子麪糰差不多的軟硬度即可,我們可以先把面和好蓋上蓋子醒20分鐘左右,揉一次,再醒10分鐘。醒面的時間正好用來做澆頭。
面醒好了,分成小份,用手按扁,用剪子沿邊兒轉着圈剪成面魚兒。這是剪好的樣子~
剪好的面魚兒開水下鍋煮熟,撈出來過涼水,拌上澆頭開吃,吃的時候加一點兒醋味道更好~
小貼士
這樣做出的面十分筋道、好吃!
但是比較小的寶寶就不太適合了~