辣子雞丁I 必學川菜，下飯又下酒

很喜歡吃辣子雞丁，每次在外面吃都是在辣椒裏面找雞丁
做了點功課，感覺並不難
第一次嘗試就相當成功✌️
記錄下方子，以後可以經常做啦～

用料  

辣子雞丁I 必學川菜，下飯又下酒的做法  

1. 兩隻雞腿去骨和皮，切成小塊
   骨頭我留着，準備做雞湯麪

2. 雞丁加兩勺料酒、一勺生抽、一茶匙鹽、1/2茶匙糖和幾片薑片，抓勻醃15分鐘以上

3. 乾料碗：兩勺辣椒麪、一勺花椒粉和半勺糖，混合均勻

4. 醃好的雞肉加一個雞蛋黃、一把玉米澱粉和一點食用油，攪勻

5. 熱鍋下油，油熱到插筷子冒泡，下入雞肉，炸至金黃全熟撈出

6. 大火熱油到微微冒煙，雞肉回鍋，大火復炸，顏色變深撈出

7. 另起鍋燒油，加入葱白、蒜末和幹辣椒，炒出香味
   
   推薦：我直接用的“黃飛紅香脆辣”，裏面有幹辣椒和花生，既適合當零食，也可以炒菜，非常絕！
   
   再依次加入雞丁、香葱、乾料碗翻炒，使得雞肉被調料包裹住，最後撒一些熟白芝麻（操作太快，忘記拍照了hhh）

8. 裝盤！管先生直呼好吃！
   雞肉裏嫩外脆，很香很辣很過癮！
   辣椒有一種甜味，可以當零食吃，推薦👍