^辣子雞丁^超級下飯~！

跟大廚老爸學習到的~
大家聽到辣子雞可能都覺得不好做~
其實步驟並不複雜~熟能生巧哦~
特別下飯的一道菜哦~
老宋最愛吃辣的，這道很對老宋的胃口~
木哈哈~~

用料  

^辣子雞丁^超級下飯~！的做法  

1. 材料大集合（一個人午飯的量，倆人仨人能吃的大寶貝們就多備幾根大雞腿啦）~

2. 揮動手裏的菜刀大力的剁雞腿吧，越小越好~！注意表剁到自己哦~辣子人爪不曉得是個啥味~

3. 大寶貝們看過來~雞肉切到這麼大就差不多了喲~當然不排除對自己高要求想雕朵雞肉花出來的親們哦~

4. 冒着繩命危險剁完了雞腿，加入澱粉、料酒、生抽、鹽~鹽要多放哦（至於為啥請向下看），其他適量~然後攪拌吧~將滿滿的愛攪進去！然後靜置半個小時左右，這個時間親們可以做別的菜~

5. 幹辣椒切段，大蒜生薑切片~直接辣椒大蒜囫圇個下鍋的豪邁派童鞋可以略過此步~

6. 好吧，其實這道菜的缺點是費油~！心中含淚咕咚咕咚倒個小半鍋燒熱吧~中火哦~

7. 油燒到有小泡泡，到開到不開，專家會説7-8成熱，雞肉就下鍋吧，怕被油濺的親記得戴副口罩，老宋只管教做菜，不管賠毀容~

8. 鍋鏟錶停，粘鍋了好不好吃不説，鍋不好洗啊~~~炸到雞肉變色後兩三分鐘就可以撈出來了~用漏勺啊~省油啊為重。。。嚶嚶嚶~老宋摳的很！

9. 盛出多餘的油，鍋裏留一口~開小到中火，爆香姜蒜~老宋已經餓抽抽了好麼~

10. 加入幹辣椒、花椒，鍋鏟錶停，這兩樣很容易糊鍋粘鍋~！鍋不好洗有木有~

11. 主角雞丁再次登場~HOHO~炒起來吧~會顛鍋的顛起來吧~有觀眾的情況下這就是親們表現的機會~閃瞎觀眾們的星星眼吧~！

12. 表現還是別過頭，糊鍋了就玩砸了~出鍋前加上芝麻~香噴噴！

13. 裝盤擺拍！HOHO~有木有吞口水~老宋吃了兩碗飯有木有~減肥計劃又失敗了有木有！

小貼士

這裏就來解説下為啥生雞肉要多加鹽~
因為第一遍入鍋油炸之後，雞肉表面已經酥熟，再放鹽的話，鹽的味道已經無法滲透到雞肉柔軟的內心了，為了入味~所以一開始就要多放些鹽~but~為了不做出黑暗料理，齁的嘴裏長潰瘍，還是注意鹽的量，可以比平時炒菜的量多些，但是表一整包都放進去哦~
個人認為這道菜炒幹些更好吃，不過這個對最後爆炒的火候要求稍嚴格，所以親們量力而行，一次做的肯定比一次好~