生滾蝦粥

自己做了好多次了，非常簡單，只要把握好關火時間就能成功

用料  

生滾蝦粥的做法  

1. 米，水放高壓鍋20分鐘成粥

2. 香菇泡軟切絲

3. 薑絲葱花

4. 配料搞定。香菇先放粥裏煮起來。

5. 冰鮮蝦解凍，剪掉頭上尖刺，撒少許鹽醬油料酒調味。

6. 香菇煮開幾分鐘後放姜葱，再煮開幾分鐘放蝦

7. 蝦開始變紅，還要煮

8. 當所有蝦都冒油（蝦膏，圖中橙色的油塊），可以收火開吃。這個時機蝦肉最爽脆，早了蝦不熟，晚了又老。

9. 最好馬上吃，剛好

10. 不能馬上吃的話，下要拿出來，要不在粥裏呆久就會過熟

小貼士

蝦要選油多的，最重要是把握關火時機。