下飯便當菜：辣子雞丁

我的外賣常點菜餚，也是大小川菜館都會有的一道菜。青辣椒配雞丁，醬香十足，辣度並不是很高，和米飯一起帶便當也合適哦！

用料  

下飯便當菜：辣子雞丁的做法  

1. 食材如圖。雞胸肉分大胸和小胸，這裏用雞大胸。尖椒是直直的大號辣椒，不怎麼辣。不是杭椒也不是螺絲椒哦！

2. 雞胸肉洗淨擦乾。切成1cm的丁，和料酒、幹澱粉一起攪拌均勻，醃製幾分鐘。

3. 尖椒去籽切丁，葱和辣椒切段。

4. 鍋內倒稍多一些的油，開大火，油微微冒煙倒入雞丁，用鏟子快速滑炒。

5. 雞丁變白，立刻瀝油撈出。

6. 炒雞丁的油留在鍋中，放入幹辣椒、郫縣豆瓣、黃豆醬，開小火。

7. 放入葱段，繼續小火炒至出紅油。

8. 快速放入15ml生抽、15ml白醋、1小勺糖。

9. 倒入青椒和雞丁，轉大火，翻炒約20秒，青椒斷生即可。

10. 完成。不會很辣，醬香濃郁，和米飯絕搭。

11. 上班帶飯不用愁。

12. 完成。

小貼士

-黃豆醬豆瓣醬都有鹹味，不用再放鹽了。

-這道菜配點杏鮑菇丁應該也好吃，感興趣的可以嘗試一下。

-建議用不粘鍋。雞丁變白就要立刻撈出，炒久了變柴變老影響口感。