下飯神器——辣子雞丁

分分鐘上手的美味辣子雞丁，下飯神器～

用料  

下飯神器——辣子雞丁的做法  

1. 雞腿4個，剔骨，比較簡單的辦法是用剪刀沿着骨頭剪下去。

2. 將雞肉切小塊，大概2釐米左右大小，清水洗淨

3. 放入碗中，加入蠔油，料酒，生抽。封上保鮮膜，放置30分鐘入味。

4. 入鍋少在雞肉中放入一個蛋清，1勺澱粉拌勻。開小火熱鍋放油，油量大概能蓋過雞肉就行，油6層熱加入雞肉油炸。

5. 炸至金黃後撈出，再將油燒至8分熱，雞肉回鍋再炸1分鐘，如圖色澤就可以控油撈出。

6. 準備調料，根據自己能吃辣的程度選擇幹辣椒，葱，蒜，花椒。

7. 小火放油加入葱薑蒜辣椒炒香後放入雞肉，大概1分鐘就可以撒上芝麻裝盤出鍋。

小貼士

1：使用雞腿肉相對於雞胸肉來説口感更好一些，不會那麼柴。
2：炒調料的時候切記是小火，不然可能會造成辣椒花椒糊掉。
3：雞肉切小塊一點會使得更加入味，也方便炸。
4：辣椒的選擇可以根據自己的愛好，當然稍微辣一些的才能更有香味，也更下飯