四川名菜 辣子雞丁 這道菜經過改良做的不麻不辣比較適合沿海城市的口味
用料
| 雞 | 1/4只 |
| 幹辣椒 | 3把 |
| 花椒 | 10顆 |
| 醬油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 糖 | 3克 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 澱粉 | 80克 |
不辣不麻的辣子雞丁的做法
將雞肉切成兩公分小方塊
![不辣不麻的辣子雞丁的做法步驟圖 第2張]( "不辣不麻的辣子雞丁的做法步驟圖 第2張")
加温水浸泡十分鐘 至水混濁血水泡出
![不辣不麻的辣子雞丁的做法步驟圖 第3張]( "不辣不麻的辣子雞丁的做法步驟圖 第3張")
加鹽 料酒 醬油 澱粉醃製十分鐘
![不辣不麻的辣子雞丁的做法步驟圖 第4張]( "不辣不麻的辣子雞丁的做法步驟圖 第4張")
將醃製好的雞肉均勻拍上澱粉
![不辣不麻的辣子雞丁的做法步驟圖 第5張]( "不辣不麻的辣子雞丁的做法步驟圖 第5張")
五成油温下鍋炸至金黃再七成油温炸酥
![不辣不麻的辣子雞丁的做法步驟圖 第6張]( "不辣不麻的辣子雞丁的做法步驟圖 第6張")
幹辣椒切段 小火乾煸幹辣椒 花椒 大蒜至出香味
![不辣不麻的辣子雞丁的做法步驟圖 第7張]( "不辣不麻的辣子雞丁的做法步驟圖 第7張")
下入炸好的雞塊 撒上少許白糖翻炒均勻
![不辣不麻的辣子雞丁的做法步驟圖 第8張]( "不辣不麻的辣子雞丁的做法步驟圖 第8張")
裝盤撒上白芝麻就可以享用了
![不辣不麻的辣子雞丁的做法步驟圖 第9張]( "不辣不麻的辣子雞丁的做法步驟圖 第9張")
小貼士
1、可以使用琵琶腿 胸肉製作 我個人喜歡帶點骨頭。
2、醃製一定要味重 醃製入味了才好吃
3、乾煸辣椒時注意火候 千萬不要焦了
