可頌應該是27層，好吃的祕訣是等待

家裏兩位先生都愛吃可頌，前段時間得知外面賣的都是用人造黃油做的，萬分驚悚。學着自己做。方子參考油管上Anna Olson的方子，過程做少許改變。
正宗croissant應該是27層的(這是我的執念）。
不需要雞蛋，不需要亂七八糟的東西。
不用冷凍。
耐心等待。
另外想問問，為啥非要高筋粉➕低筋粉? 普通中筋粉可以做很多很好的東西。

用料  

可頌應該是27層，好吃的祕訣是等待的做法  

1. 麪糰材料(除黃油，酵母和鹽）放進廚師機揉麪，完全混合後加入酵母和鹽。再加入黃油揉至擴展階段。用手把麪糰整成一個大餅，室温發酵1.5小時再冰箱冷藏1-8小時。對的沒錯1-8小時。時間越久風味約好。

2. 黃油放保鮮袋裏整成一張方形的薄餅，也冷藏。

3. 八小時後回來，麪糰取出直接擀成方片兒，比之前的黃油片大能包住就行。
   然後把黃油包住，擀開成長條，三折。

4. 蓋保鮮膜，入冰箱冷藏1-8小時。八小時後回來再擀開再三折再冷藏1-8小時。(其實這一步我冷藏了10小時)

5. 擀開，三折，再擀開成一個大長方形薄片，3-4毫米的樣子。切成12個等腰三角形。或者直接切成12個小長方形均可。
   

6. 三角形底邊切小口子，捲起來。此時可加奶酪，巧克力等內陷兒。我沒加，家裏人只愛原味。
   室温發酵2-3小時，兩倍大，刷蛋液。

7. 烤箱200度3分鐘，轉190度10-12分鐘。那些小個兒的是切下來的邊角料一起扔進去的。
   

8. 完全不輸外面買的。

9. 吃掉它! 注意熱量!

小貼士

整形並不是最重要的。前面麪糰弄好了，直接切成任意形狀捲起來都可以，口味是完全不會被影響的。