椒鹽花捲，這次做的花捲除了醜沒毛病，鬆軟的沒話説了，祕訣應該是麪糰和的軟！

這次做的這個花捲除了醜，沒毛病！
花捲鬆軟的沒話説了，我一口氣吃了仨！
我想祕訣可能是麪糰和的軟！
請往下看：醜花捲長成記……
哈哈😃😃哈哈😃😃！

用料  

椒鹽花捲，這次做的花捲除了醜沒毛病，鬆軟的沒話説了，祕訣應該是麪糰和的軟！的做法  

1. 這是有花紋的花捲！😀以前做的！下面分享今天做的！

2. 150g麪粉倒入盆中，中間挖個坑撒上酵母粉，少量温水（不燙嘴的那種温度）先倒進小坑中，把酵母粉攪拌融化，再繼續把剩下的水倒入攪拌均勻；用筷子攪拌，攪成粘乎乎的麪糰，手上抹油，繼續揉才光滑的麪糰；

3. 手、案板、擀麪杖抹油，把麪糰擀成大薄片面皮，抹油後撒一層椒鹽粉，像疊被子似的疊起來，再四邊往下收口，收口捏緊團成光滑的麪糰，蓋上蓋子室温醒發至體積兩倍大；

4. 醒發好了！

5. 輕拍排氣；

6. 重250g，分割成兩份；

7. 滾圓！一個麪糰蓋好放置一邊！

8. 取一個其中一個125g的麪糰擀成方形薄片；

9. 像摺扇子那樣正反摺疊；

10. 摺好的麪皮切成段（只夠切三段），在一段面坯上用筷子壓一下；

11. 抽掉筷子，面坯的兩頭往同一方向翻，面頭對接捏緊；

12. 另一個125g的麪糰，這樣整；麪糰揉成長條，分割成小劑子（我分了大小不均勻的5個小劑子🤣）！把劑子擀成小方片，用刮板在麪皮上劃口子，如圖，兩頭不要劃斷；

13. 捏起面坯的兩端，左右手反方向扭成一團，就可以了，請隨意！

14. 花捲坯都卷好後，放進墊了蒸布的籠屜裏面，蒸鍋裏記得放足量的冷水！開大火燒一分鐘關火，蓋好鍋蓋，二次醒發；

15. 醒發好的面坯，體積變大，手指輕壓會快速反彈；

16. 開大火，蒸20分鐘！（是冷水上鍋蒸20分鐘）蒸熟後，關火燜2分鐘，慢慢揭蓋子！

17. 好了！醜花捲出鍋！

18. 我們感受一下，是不是很軟很彈啊！

19. 掰開看看，吃一口，嗯！好吃！這回做的椒鹽花捲，除了醜，沒毛病！

20. 吃不完的，冷了放進密封袋裝起來，放冰箱冷凍保存！其實，這麼一點點，哪有機會讓它們進冰箱冷凍室額。🤣

21. 其實我以前做過花捲的！比這次的顏值比這次相對高點！😀那時做了兩種口味的：一種是有葱和火腿丁的，一種是什麼都沒有放的……

22. 捲起來後扭成花捲的形狀！

23. 😀