雪白喧騰的小花捲應該這樣做

雪白喧騰的小花捲來咯~小時候最常吃的就是奶奶做的辣花捲了，一出鍋，熱騰騰的小花捲不用就菜我就能吃五個~

用料  

雪白喧騰的小花捲應該這樣做的做法  

1. 麪粉800g左右（中筋粉或者是高筋粉都可以，什麼雪花粉，富強粉都可以的）

2. 400ml左右的温水（手温），把5g左右的酵母和10g左右的糖放進温水裏和勻放置15分鐘左右~

3. 一邊倒酵母水，一邊把麪粉攪拌成絮狀，這樣好揉麪，不要一次性倒進去。

4. 把麪糰揉到三光的狀態（面光、手光、盆光，蓋上保鮮膜放在温暖的地方醒發至2倍大就可以了，千萬別太過了！

5. 發到醬紫就可以了，內部組織是蜂窩狀態，用手插進去不回縮~

6. 葱花餡：蠔油2勺、黑胡椒1勺、油2勺、葱花切好備用，這個料汁我是覺得比較好吃的一種搭配，也可以按照自己的口味來調整~

7. 辣椒餡：油辣子2勺、適量鹽拌勻即可，這個是我小時候經常吃的一種，也可以按照自己的口味來調料~

8. 麻醬餡：芝麻醬3勺、紅糖3勺、油1勺，拌勻就可以了~

9. 撒上乾麪粉，先把發好的面揉勻排氣~

10. 把麪糰揉成條，分成三份~

11. 把一份麪糰擀成差不多的長方形，抹上醬汁，撒上葱花就可以了，麻醬花捲和辣椒花捲就是直接抹對應的就可以了~

12. 把兩邊對摺，像疊被子一樣疊起來~

13. 疊好了再刷一層油~

14. 再對摺疊起來~

15. 切成3公分左右的小劑子~

16. 用筷子在劑子中間壓一下，然後拉長一點擰半圈搭在手指上，把底部粘合即可，也可以把兩個小劑子疊在一起擰~

17. 花捲擰好後放置15-20分鐘第二次醒發再蒸~
    （還有一種就是擰完就直接放在蒸籠裏不用等水開直接蒸，然後從水開計算12分鐘就可以了）

18. 水開後上鍋蒸12分鐘即可，關火後不要立刻開鍋蓋，要悶兩分鐘再打開~

19. 喧騰的小花捲出鍋了~