海蔘蒸蛋，應該這樣做才對頭！

這次我製作的菜式是海蔘蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋。
很多人以為海蔘蒸蛋就是把海蔘，甚至是一整條海蔘直接放在蛋上面蒸。
這樣的做法，我只能説是暴斂天物。
因為雞蛋和海蔘的材質是完全不一樣的，熟度也是不一樣的。
把兩種東西簡單的放在一起蒸，只會導致蛋過熟海蔘不熟，或者蛋過鹹而海蔘無味的情況發生。
這樣簡單粗暴的蒸蛋，也無法去除海蔘固有的腥味。
如果是給小孩子吃的話，估計得硬逼着小孩吃下去了。
現在我給大家介紹一種營養又美味的海蔘蒸蛋，保證讓你的公公，婆婆，兒子，女兒，老公全部愛上海蔘，也愛上你的手藝。

用料  

海蔘蒸蛋，應該這樣做才對頭！的做法  

1. 切參。
   冰刺蔘用熱水焯一下，然後切成小丁待用。

2. 打蛋
   2個雞蛋配三倍半的熱水（最好用開水，這樣蛋羹才會成型），攪拌均勻。

3. 蒸蛋
   將蛋液用保鮮膜蓋好。
   水燒開後，才把蛋液放鍋裏蒸，用小火，時間不低於7分鐘。

4. 炒碼
   將油燒熱後，將切好的冰刺蔘丁下鍋煸炒。
   加入一點高湯和醬油，還有糖。
   燒開湯汁後，加入生粉勾的芡，收濃湯汁至海蔘肉上烏黑髮亮。

5. 起菜
   將炒好的冰刺蔘連汁鋪在正好的蛋羹上。
   再加入麻油和葱花，這道海蔘蒸蛋便告完成。
   雞蛋羹鮮嫩嫩滑，海蔘香濃Q軟，
   海蔘的醬汁和雞蛋羹的鮮嫩結合在一起，將"鮮"這個字發揮到極致。
   二者的結合天衣無縫，絕對是一道老少咸宜，色香味俱全的海蔘料理。
   這道菜的營養也非常高，如果家裏有食慾不振的病人，不妨試試這道海蔘蒸蛋！

小貼士

所用的海蔘/鮑魚/花膠/魚肚/乾貝等海味乾貨均採購自美國旭龍行。