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關於可頌做法步驟圖解
關於可頌做法步驟圖解
可頌「蝴蝶版」
07-06
黃油牛奶較多一點點,醒發比較大,鬆軟!用料高筋麪粉125g水35g牛奶40g鹽2g白糖20g酵母3g黃油「揉麪用」12g黃油「裹入用」75g蛋黃液適量可頌「蝴蝶版」的做法原材料準備好,水牛奶加熱不超過40°,加入酵母,發酵一下!面揉至不沾...
迷你熱狗可頌麪包(羊角包)
12-05
趴梯必備!用料Ready-to-make可頌麪糰迷你紅腸迷你熱狗可頌麪包(羊角包)的做法材料合影,美帝一般的超市都可以買到打開面團的盒子,可以看到麪糰是捲成一卷的。輕輕打開面團,沿虛線撕下一塊(三角形形狀)用刀把三角形切成四個大...
蒜香芝士鹽可頌
02-19
蒜香芝士這款可頌真的很好吃,烤這款麪包的時候蒜香氣息佈滿整個房間,外層香脆裏面柔軟綿密,蒜蓉,黃油,芝士的配搭真的是一絕,越吃越香👍用料麪糰部分:高筋麪粉270克老酸奶110克雞蛋1個鹽5克糖10克歐芹碎適量黃油20克酵母3克...
百變·可頌
01-03
百變可頌·持續更新用料可頌1個百變·可頌的做法A:【肉鬆香腸可頌】{耗時:30min}{份量:2件}材料:烘焙魔法師鹹香可頌2個+小雞蛋2個+betterme香腸1根+青外雞肉鬆隨意+色拉醬隨意+番茄醬隨意+芥末醬隨意①可頌邊緣切開不切斷,免...
Croissant (可頌)
04-29
方子來自《麪包製作的技術,發酵的科學》成品為8個用料高筋麪粉168g砂糖17g鹽3.4克低脂奶粉3.4g黃油17克新鮮酵母6g雞蛋8.4g水80g黃油(摺疊用)84gCroissant(可頌)的做法除摺疊用的黃油,其他材料全部放入攪拌機以1速攪拌三分...
巧克力蔓越莓可頌(愛和自由版)
10-30
最近超愛可可,巧克力豆做的麪包,喜歡那濃郁的顏色和味道。在下廚房找了一圈沒找到這個方子,就在這裏分享愛和自由的巧克力蔓越莓可頌。自己根據口味稍微做了調整,加了全麥粉,減了裹入黃油和糖,做了20個mini可頌。下面的是愛...
法式超正可頌麪包-阿魚烘培
08-14
在法國那麼多年,週日早餐咖啡+可頌麪包是一種態度!但是,真心不想一早起來就趕着洗頭出門買麪包,就想恍恍惚惚慢慢悠悠的吃個早飯。如果,自己的烤箱能烤出香噴噴脆酥酥的可頌麪包的話.......用料低筋麪粉500g新鮮酵母25g白...
可頌鹹派
01-10
用料1(派皮)低筋麪粉175g奶油85g雞蛋25g水40g用料2(餡料&醬料)可頌麪包50g芝士100g豆漿175克(醬料)洋葱80g馬鈴薯150g培根50g芝士粉10g雞蛋1個(醬料)鹽1克(醬料)可頌鹹派的做法將派皮所有的材料拌勻將派皮擀開至1cm厚將...
牛角可頌的搭配公式
09-28
最近看你們都刷各種外食的牛角可頌真的是饞死我了!沒辦法去心心念唸的上海和澳門親自吃那就在家自己做!用料牛角麪包各種食材牛角可頌的搭配公式的做法把牛角對半切開,加入奶酪片和金槍魚沙拉對半切開,抹上各種自己喜愛的...
微鹹可頌
06-24
淡淡的鹹味配上濃濃的香味😍😍用料黃油(麪糰)20克水100克雞蛋1個酵母4克糖10克高筋麪粉200克奶粉8克鹽4克黃油(折入麪糰)100克微鹹可頌的做法雞蛋打勻,用10克左右加入所有面團材料,揉勻。微微出膜即可,不用手套膜。揉好後發...
原味法式可頌
08-14
有過兩次開酥的經驗後,做起開酥麪包來就沒那麼緊張了。趕在天氣徹底變熱前再來開一次酥,吃到自己做的可頌,和在法國吃的相比也毫不遜色。內心極度的開心,做好拍照吃完的整個過程都無比愉悦。烘焙人的滿足就在這些點滴。期...
法式經典可頌(手工開酥練習)
02-09
最近在羣裏見到好多小夥伴在開酥,忍不住也來開一次,目前室温約20度,正是開酥的好時候。這次復刻的是遊東運老師《可頌丹麥麪包手作全書》中的法式經典可頌,調整了用量。選用了鳥越家的法印鐵塔粉來製作。擀麪摺疊操作參照...
福腿可頌(西班牙火腿牛角包)
09-05
用料可頌(牛角包)1只天福號農莊發酵火腿50g福腿可頌(西班牙火腿牛角包)的做法準備一隻好吃的可頌懶人去買了東望洋餅店的可頌10.5mop用一把鋒利的長刀温柔地橫着切開可頌不要切斷拆開天福號農莊發酵火腿試吃裝把火腿取出...
懶癌發作也能做的萬聖節可頌【飛餅助攻】
09-18
一年一度的萬聖節又來了!(然而膽小的我從來不過,我可不想去看到那些奇奇怪怪的七孔流血的幽靈啊啊啊!)但是,既然節日都來了!那麼!是不是也來做個應景的糕點?可是,呵呵呵呵呵,我好懶誒!(摔桌!還要不要吃可頌啦!)據説世界是被懶人改變的...
自制Basdban杏仁可頌(空氣炸鍋版)(ref.李小天)
02-06
很想念上海的Basdban麪包房,就杏仁可頌這一項,吃遍北京也沒有可與之媲美的(僅有一家略略相仿),看了可頌殺手李小天的簡易復刻視頻,趕緊試了一下,加上了朗姆酒的步驟,可以説是大大的滿足!!(用的空氣炸鍋,烤箱版見最後)用料原味可頌1...
記錄📝我的第二次可頌
02-20
記錄自己的每一次失敗用料麪粉用心對待麪糰記錄📝我的第二次可頌的做法今天用的是一次發酵~打完面冷凍30分鐘直接包油摺疊這是剛整形完畢的狀態這是發酵了3個半小時的狀態,層次完全沒拉開,即便面温低,發酵兩小時怎麼樣也...
巧克力可頌Pain au chocolat
11-11
在法國吃的第一頓早餐就是painauchocolat和croissant。瞬間就愛上了法國人最日常的這兩種麪包。總是被路邊麪包店裏的香氣吸引,買下一個可頌或是巧克力可頌。查了一些資料,現在把巧克力可頌的做法記錄下來回國擼一發。...
迷你香蕉可頌麪包
01-02
今天做了一款簡單的迷你香蕉丹麥麪包。疊被子這類麪包成型都比較簡單,就是疊被子時容易出現問題,比如麪糰和油脂的軟硬度不符合,就會失敗,發酵時温度過高,也會導致麪糰油脂滲出來,烘烤時温度掌握不好,也會導致麪包沒有均勻的...
一份不會失敗的可頌牛角麪包
07-12
之前做過一份可頌麪包因為摺疊法過於複雜,黃油也很多導致徹底的失敗!烤出的麪包油膩不蓬鬆!而這個方子的黃油並不是很多摺疊簡單基本只要按步就班就不會失敗!材料也簡單不會有複雜不理解的東東!我做甜品一般都是自己吃所以...
肉桂丹麥可頌:肉桂卷與丹麥穌皮的結合體
07-02
用料麪糰:高筋麪粉150g黃油30g牛奶40g糖40g鹽2g酵母8g雞蛋1只(中)肉豆蔻5g肉桂夾心:肉桂粉30g紅糖/黃糖(brownsugar)35g果仁(核桃/榛仁/杏仁)10g葡萄乾6g黃油5g草莓果醬(可選)10g肉桂丹麥可頌:肉桂卷與丹麥穌皮的結合體的做法...
可頌小披薩
11-04
在一個咖啡店看到的吃法,老闆加配菜可頌也很大隻!這次自己試驗只是當做小食或者説是快手早餐來做~冷掉的可頌當做披薩底,酥酥脆脆口感很好,煥發了新生機!用料可頌大號的2只青椒洋葱培根火腿腸披薩草黑胡椒番茄醬馬蘇裏拉芝...
可頌(牛角包)
06-22
氣温25度以上就不要玩了,因為高温開酥實在是太虐心,哭……用料高筋麪粉(金像)400克低筋麪粉(惠宜)115克細砂糖50克鹽10克牛奶290克酵母8克玉米油40克黃油(冷凍)(裹入用)275克可頌(牛角包)的做法牛奶、細砂糖和鹽小火加熱至温熱,砂...
甜甜圈淋面(可頌甜甜圈用)
10-31
翻譯自DominiqueAnsel的食譜,大約可做1/2cup(200克),做可頌甜甜圈用。(請勿轉載,謝謝!)圖片來自網絡可頌甜甜圈全部步驟見:用料玫瑰淋面淋面翻糖(glazingfondant)1/2cup,或200克玫瑰花水2tbsp,或30克檸檬淋面淋面翻糖(glazingfondan...
迷你可頌
07-05
酥酥酥,好吃!用料高筋麪粉130g水35g牛奶35g鹽2g白糖20g酵母3g黃油「揉麪用」10g黃油「裹入用」70g蛋黃液適量迷你可頌的做法水牛奶加熱35°加入酵母,發酵一會!麪粉里加白糖鹽,加入液體,揉到不沾手,發酵30分鐘黃油和麪擀至這...
風靡日本的鹽可頌
02-16
一直跟着一個自己喜歡的博主做美食,這款鹽可頌是我最喜歡一款麪包,連續做了兩次,都超級成功。用料高筋粉250g鹽3g鮮酵母3g牛奶170g黃油40g糖10g風靡日本的鹽可頌的做法把糖,酵母放入温牛奶中(35-40℃)攪拌,放置5-10分鐘,表面...
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