疫情期間做的，家裏酵母沒多少，省點酵母，這個當酵母用，除了發酵慢點，其它的都好，自然也可以每次前面和好麪糰用完留一塊。但是那樣時間長了麪糰會發酸，我家沒有鹼所以想到這個辦法，這個面和分成4個用保鮮膜包好放冰箱冷凍，冷凍，冷凍，用之前，出來解凍就和麪一起用。每一個差不多200多克，每一次可以加一個它的兩倍的麪糰，也可以加三倍的麪糰（比方你拿一個加兩倍的就是加麪粉260克，水130克，加一克酵母最好，也不用刻板，三光就行。三倍就是麪粉400克。水200克，不過三倍相對發麪時間長點，加2—3克酵母最好。）現在做的這個有4份，每份做好又可以留一塊下次用，注意留兩次就不要再留了，避免麪糰到時候發酸。做好的老面放冰箱冷凍，一個月沒問題。如果做的少，適量做，做方子一半或4分之1就行，加入麪糰裏多的話就發酵時間短點，少的話就發麪時間多點。做'注意狀態，發到兩倍大就行。另外友情提示，麪糰里加點油，包子饅頭皮冷不發硬，推薦用豬油效果好點。。。。
用料
| 麪粉 | 350克 |
| 水或牛奶 | 180克（這是手和的量，我用麪包機放了220克） |
| 糖 | 10克 |
| 上次用酵母自制的老面（上次500克麪粉只放了2克10度左右晚上和好到早上發好的） | 300克（上次用酵母發麪做包子，做完包子剩下的） |
應該是叫老面或酵頭吧的做法
