蒜香麪包，喜歡蒜的一定要是試試，香炸了，應該還可以殺殺🦠吧！

這是改良“小高姐”的配方，她用了杜蘭粉，一般家庭很少有，並且我改良成了中種。真的滿屋飄香，當然，這是對於喜歡蒜的人來説！這個可以做28*28金盤一整盤，量有點大，烤的時候旁邊都有點擠着了！

用料  

蒜香麪包，喜歡蒜的一定要是試試，香炸了，應該還可以殺殺🦠吧！的做法  

1. 將A中種料除黃油以外揉至出膜。

2. 加黃油，揉成光滑麪糰，後密封冰箱12小時左右，至兩倍大。

3. 取出，再加入B面圖揉至出膜後加黃油，至完全狀態。醒發10分鐘。

4. 醒發時間來做蒜泥，黃油小鍋融化後入蒜末（大蒜頭🧄用料理機打碎，沒有的就用刀）、葱白、鹽，小火炒5分鐘，冷卻備用。

5. 麪糰排氣，分4份，取一份在油紙上擀開，差不多8寸大小，塗三分之一的蒜泥醬，然後再取一份擀開，鋪在上面，再塗醬，依次鋪好4⃣️份麪糰。

6. 然後中間定個⭕️，分成8⃣️份，切斷。沒有拍步驟，將就看吧！

7. 然後在靠近圓心的地方在切，切完後往外繞兩圈，依次都做好7個花瓣。

8. 75%濕度發酵兩倍大。烤箱可以開發酵功能（我是覺得我的烤箱發酵功能温度太高，我一般只開下管，然後放一碗開水）

9. 發酵好以後，刷上蛋液，烤箱200度預熱，烤25-28分鐘。顏色深了蓋錫紙。

小貼士

囉嗦幾句。
可以用直接發。
沒有全麥粉，可以換成高粉。
水量只是一個大概值，只要看你家的麪粉。最保險的就是預留20g水，慢慢加。
這個麪包不是甜的，不是甜的。
想改甜口可以加糖，中間蒜泥可以換成紅豆等其他材料。