魚香肉絲，幸福廚房家常料理

用料  

魚香肉絲，幸福廚房家常料理的做法  

1. app食譜，魚香肉絲，幸福廚房家常料理
   
   250克豬裏脊肉，切絲
   2 湯匙 料酒
   30克油
   2 瓣蒜頭
   5克姜
   1湯匙 辣豆瓣醬，如：郫縣豆瓣醬
   20克黑木耳，乾的，水發後切絲
   75克新鮮菱白，切絲
   1 茶匙 老抽
   1 茶匙 生抽
   1 湯匙 糖
   1 湯匙米醋
   
   1 將豬肉絲放入容器中，加入1湯匙料酒抓勻後，靜置15分鐘。
   
   2 將油、蒜頭和姜放入主鍋，以5秒/速度5切碎。
   
   3 加入辣豆瓣醬，以3分/120℃/速度1爆香。
   
   4 加入準備好的豬肉絲、黑木耳絲和
   菱白，以5秒/反轉速度3打散，再以
   3分/120℃/反轉速度1拌炒。
   
   5 加入老抽、生抽、1湯匙料酒、糖和米
   醋，以1分30秒/120℃/反勺拌炒，立即享用。
   
   

2. 醃肉：提前30分鐘
   白胡椒粉2克，
   料酒5克，
   生抽5克，
   澱粉2克
   肉絲
   
   魚香汁：
   白糖10克，
   鹽2.5克，
   醋10克，
   生抽15克，
   老抽2.5克，
   澱粉5克；
   
   前期準備工作：
   1醃肉
   2胡蘿蔔切絲，木耳提前泡發，切絲；如果用冬筍，切絲焯水。可用茭白切絲。
   3調好魚香汁。
   
   步驟：
   1、爆香：
   把姜、蒜，西紅柿切塊，放入小美主鍋，5秒速度5打碎，放入20 克油，豆瓣醬，辣椒醬，3 分鐘120 度小勺，爆香。

3. 2、炒肉
   加入醃製好的肉絲，木耳絲，儘量不要放在刀頭上，用筷子稍微攤開一些，3分鐘V反轉1，最開始扭三秒到反轉3速還原顛鍋拌均勻。
   
   3、加配菜
   加入配菜:筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲，4分鐘V反轉小勺煸炒。
   

4. 4、最後一分鐘放入魚香汁。
   
   

5. 普通鍋版
   
   裏脊肉絲，生抽，生粉抓勻，醃10分鐘。
   入油鍋炒變色斷生，盛出備用。
   
   1、調魚香汁
   醋，糖，澱粉，生抽，雞精，清水半碗調勻。
   
   2、油燒熱爆香蒜，炒木耳絲，青椒絲，胡蘿蔔絲。
   
   3、加入肉絲和調好的汁。炒均勻入味即可。

6. 刀工需要向這個學習，哈哈