杏仁豆腐~4個方子，幸福廚房家常料理/大人氣團購美食/甜品&甜湯/吃出美顏肌

用料  

杏仁豆腐~4個方子，幸福廚房家常料理/大人氣團購美食/甜品&甜湯/吃出美顏肌的做法  

1. 1 將南杏仁和水放入主鍋，以3分/速度10磨碎。將研磨好的杏仁汁倒入過濾袋，用乾淨的雙手擠出杏仁汁。
   2 將過濾後的南杏仁汁和吉利丁粉放入主鍋，以30秒/速度3混合。
   3加入牛奶、稀奶油和冰糖，以15分/90℃/速度1烹煮，製成杏仁混合液。
   4將杏仁混合液倒入平底方形容器中，靜置30分鐘以上，待涼後放入冰箱冷藏4小時以上。將凝結後的杏仁豆腐用小刀切成正方形，盛入碗中，將糖桂花淋在杏仁豆腐上享用。
   

2. app大人氣團購美食
   
   635克牛奶
   40克糖
   80克 杏仁粉(無糖，沖泡用)
   52片 吉利丁片(約11克)，泡冰水至軟
   165克鮮奶油
   1 茶匙 杏仁露
   
   1 將牛奶、糖和杏仁粉放入主鍋，以
   6分/100℃/速度1烹煮。
   2 加入吉利丁片，以1分/100℃/速度2烹
   煮。
   3 加入鮮奶油和杏仁露，以15秒/速度 2混
   合，取出用細孔飾網過飾後倒入模型中，放入冰箱冷藏3小時至凝固，即可享用。
   
   

3. app甜品&甜湯
   
   15克明膠粉
   260克水
   50克 南杏，先以水浸泡4小時
   250克 牛奶
   150 克 鮮奶油 (脂肪含量約30%)
   30克冰糖
   新鮮綜合水果，少許，切丁 或桂花蜜，少許
   
   1 將明膠粉和60克水放入碗內，混合均勻置於一旁備用。
   2 將南杏和200克水放入主鍋，以3分/速度10研磨，倒入濾布袋內過濾至大碗。清洗主鍋。
   3 將過濾出的杏仁汁和泡好的明膠粉放入主鍋，以30秒/速度3混合。
   4 加入牛奶、鮮奶油和冰糖，以
   15分/90℃/速度1烹煮。倒入模型內，冷卻至室温後，放入冰箱冷藏約4小時，即可搭配水果或桂花蜜享用。
   

4. app:qq杏仁豆腐~吃出美顏肌
   
   120 克 南杏
   30克 北杏
   50克 生花生仁，預先剝皮
   1400克水
   125克 日本太白粉(如喜歡硬一點的口感，可以多加一點)
   15克 冰糖粉
   
   1 將南杏、北杏和生花生仁放入大碗，加入水靜置浸泡8小時。
   2 將日本太白粉和冰糖粉放入大碗備用。
   3 將浸泡後的南杏、北杏、生花生仁和水放入主鍋，以2分/速度10打碎成獎，再以濾布袋過濾至大碗內。清潔主鍋。
   4 將%的杏仁漿(約200克)倒入裝有日本太白粉和冰糖粉的大碗內，混合均勻備用。
   5 將剩下的杏仁獎放入主鍋，架上蒸鍋，以
   7分/100℃/速度1烹煮。
   6 取下蒸鍋，設定美善品，以50秒/80℃/速
   度1烹煮，同時，從量杯蓋口倒入粉漿水，倒完立刻將速度改成速度3，直到秒數結束。
   7 取出杏仁獎糊放入鋪有烘焙紙的瓷盤內，立刻在杏仁獎表面服貼上耐熱保鮮膜靜置。
   8 杏仁獎放涼後放入冰箱冷藏2-3小時直至凝固。
   9 食用前取出後，倒半杯水到杏仁豆腐上，
   利用尖刀小心切割，切割完搭配糖水、糖
   或新鮮水果即可享用。
   
   
   本食譜係由美善品烹鈺顧問陳蓉慧提供。
   做法6中，製作好的杏仁獎，倒入瓷盤後，要立刻蓋上耐熱保鮮模且要服貼表面，否則會產生硬皮。
   此食譜食材無吉利丁或洋菜，如果吃不完，切割完要濾乾水份保存，才不會因為泡在水裡而軟爛。
   糖水做法：將500克水和40克冰糖粉放入主鍋，以6分/100℃/速度1烹煮即完成。
   花生脱皮法：泡好的花生在滾水中煮2分鐘，泡在冰水中待涼就可輕易脱皮了。
   過濾剩下的杏仁渣可以拿來做杏仁頭或類包。