應該是最細膩的山楂醬做法了吧～

早就想給媽媽做山楂醬了，在下廚房裏研究過幾個不同的方子，有的簡單豪放有的複雜精細，各有長短。我的方子應該算是折中之道吧(￣▽￣)略費體力，稍耗時間，可是一定入口纏綿。為愛，不怕花體力&時間～【兩次過篩】，也是我琢磨很久嘗試幾次最終得出的選擇。第一次直接用密孔漏勺，發現篩出的果漿太少太浪費；第二次直接用疏孔漏勺，發現篩出的果漿量大卻入口粗糙。所以二次過篩雖然麻煩又費時，但是為了好味還是可以忍受的呢～

用料  

應該是最細膩的山楂醬做法了吧～的做法  

1. 用麪粉水泡洗山楂。麪粉和水的比例大約是1:15，麪粉水能吸附山楂果皮上的髒東西。我是從葡萄的洗法上舉一反三得來的(☆_☆)

2. 洗完的山楂個個鮮紅誘人。

3. 用非常大的耐心把山楂全部剖開，挖淨果核、綠綠的果莖和黑黑的果核。在這個步驟中我是把山楂橫向剖開的，這樣會比縱向剖開更便於取籽。加入山楂量3倍左右的水，大火煮開後改中火，煮半四十分鐘左右。煮到山楂軟透即可。

4. 鍋裏這時水還剩不少吧？沒關係！拿出疏孔漏勺，盛一些煮好的山楂塊。把密孔漏勺支在下面。

5. 三者的位置如圖：盛果醬的鍋在最下面，上面是密眼漏勺，再上面是疏眼漏勺。拿一把小勺，細細地刮山楂成泥。

6. 果泥會順着疏孔滲漏至漏勺背面。用小勺把背面的果泥刮下來“摔”入盆中。

7. 可以看到漏勺正面所剩下的都是果皮和較大的纖維。

8. 初步處理過的果泥已在密孔漏勺裏準備就緒。再次碾壓過濾。

9. 看看密孔漏勺再次過濾了的果泥是不是細膩很多？這時候果泥已經很幼嫩細滑了，基本不含果纖。

10. 這是密孔漏勺過濾下來的～我嚐了一下，全是山楂裏硬硬的纖維呢。

11. 把所有過濾好的果漿倒入之前煮山楂的水裏。加400ml的糖，攪勻，上火開煮。

12. 煮了大概一個小時吧～等到果醬成為你想要的濃度就可以盛出來裝容器了～1000g的山楂共得了700ml的果醬，啊我已經超級滿足了。。。比起之前用10斤梨煮出500秋梨膏的經歷，山楂醬簡直太有成就感啦（≧∇≦）