竹筒米糕

台灣小吃

用料  

竹筒米糕的做法  

1. 竹筒米糕 以前製作是要用竹筒 來蒸制米糕 這樣有淡淡的竹葉香氣。如今都是放在杯子裏製作出來 把炒好的肉燥放在杯子底部在蒸制 然後倒扣出來就是《竹筒米糕》原料：肉末 泡發乾香菇（香菇水留着） 切粒 金蘭醬油 糖少許 胡椒粉 金門米酒少許 油葱酥（幹葱炸酥脆）。炒香原料放入香菇水 米酒 醬油燜熟後放在杯子底部 加入熟的麻油糯米飯（這個糯米飯蒸的時候放入麻油，麻油糯米飯做好）如果是台南的米糕是不用在蒸煮的，直接放入麻油糯米飯擺盤 。可是今天吃的是放入麻油糯米飯在蒸15分鐘 ，讓糯米在吸收肉燥的鮮香 竹筒米糕就完成了 ，在表面放入油葱酥 增加口感和香味。祕密武器就是最後加入魚鬆、魚鬆和油葱酥完完全全就是這個米糕的靈魂 擺盤完成！台灣話 這個很道地喔！謝謝翁sir的台灣小吃[/調皮]