第一次泡青梅酒需要注意什麼？

首先是選青梅，青梅選好好了酒也成功一半。
基酒最好選米香型的白酒，不要選醬香型，濃香型的，香味太濃覆蓋的青梅果子的味道，我這次選九江雙蒸這款米酒，至於為什麼？因為是廣東這邊的老牌子吖~小時候看媽媽泡青梅酒就是用這個。

用料  

第一次泡青梅酒需要注意什麼？的做法  

1. 選外形好看的較結實的青梅，不要選太熟軟的，這樣泡出來的青梅酒會有雜質，酒質不清澈。還有有淤青不要切掉淤青再泡酒，這樣也會使酒質不清澈，如果不捨得可以弄青梅醬。

2. 用細鹽揉搓青梅，再浸泡青梅15分鐘。這樣可以清除茸毛、農藥殘留，還能去除青梅表面的鞣酸（鞣酸泡酒會有苦澀味）。用牙籤去掉果蒂。

3. 洗好青梅風乾表面水分，製作過程中有水分，會使酒變質哦。

4. 泡酒一般選玻璃容器，好看而且適合裝酒。容器最好用酒清洗乾淨，或者用水清洗也可以，不過一定要擦乾表面的水分。

5. 將青梅和冰糖一層隔一層放進容器中，倒入雙蒸米酒。

6. 放在陰涼處一般半年可以喝，如果想酒更濃郁好喝就放上一年。

小貼士

基酒最好選米香型的，廣東的雙蒸米酒不錯哦~
青梅最好用鹽水或者貝殼粉清洗，即清洗乾淨也可以去除表面的鞣酸。
製作過程中不要出現任何水分，不然會使酒變質哦~
然後就等時間賦予它們活力，等待美酒的品嚐。