青梅酒是初夏最好的禮物（第三個泡酒的年頭）

最最喜歡每年五月用新鮮青梅泡的梅子酒，還可以自己控制甜度。酒的選擇看個人喜好，我泡過清酒，覺得太淡，高度數白酒又有點濃過頭了，直到兩三年前找到了九江雙蒸酒，20幾度泡完大概十幾度，酒味跟果味均衡得很好。

用料  

青梅酒是初夏最好的禮物（第三個泡酒的年頭）的做法  

1. 1，倒入鹽搓洗青梅，可以搓掉部分梅子表皮的小絨毛～ Tips：青梅我也買過幾種，也都是差不多五月上市，雲南青梅要大一些，但是也不必買太大，不然一個罐子放不了幾層。

2. 2，清水洗淨，晾乾～ Tips：表皮破損和疤多的可以丟掉。

3. 3，青梅用西餐叉扎洞，把果蒂剔除，放置2小時左右～ 我偷了個懶，用吹風吹了幾分鐘。等梅子沒有那麼濕潤了就可以裝罐子裏。

4. 4，一層青梅一層冰糖鋪好～ Tips：先放梅子，冰糖可以稍微敲小一點，可以塞縫隙，這樣不必佔用太大空間。要捨得放糖，青梅的酸度真的很高，圖上這罐其實最後出來還有點偏酸。

5. 5，咕嘟咕嘟倒酒，封蓋。

6. 給自己設個提醒事項，三個月後開罐開趴體

7. 去年青梅沒有及時處理變成了黃梅，雖然捏起來不是脆脆的，但泡出來還是一樣好喝～

8. 青梅酒跟重口辣口超搭，還可以加點氣泡水更清爽～ 九江雙蒸酒用來泡楊梅酒同樣很好喝。

小貼士

1，關於青梅、冰糖、酒的比例：以1L宜家儲物罐為例，兩瓶酒剛好泡三罐，大概用3斤梅子，冰糖記不得具體量但用了很多！
2，酒要淹沒過青梅，最好多留一點，如果青梅暴露在空氣裏容易壞。
3，冰糖可以敲小一點，不會單獨再佔一層空間，直接塞在青梅的縫隙間。