剩米飯做酒釀，只需注意一點百分之百成功

每次煮米飯喜歡煮多，絕不煮少，哈哈哈。吃剩的飯幹啥好呢？看到淘米的視頻，我也試試用剩米飯做酒釀，一次成功噢，煮雞蛋太美味，直接吃更好吃，娃吃的停不下來，吃完身體熱乎乎的，大夏天熱出汗來，就當是去寒濕了吧，哈哈😄。

用料  

剩米飯做酒釀，只需注意一點百分之百成功的做法  

1. 買了安琪甜酒麴，我等啊等啊，居然給我發了郵政，於是果斷去附近小店買傳統的酒麴，圖上就是，據説一小顆製作一斤米。果然，我吃上醪糟蛋了，安琪甜酒麴還沒來。

2. 這天正好煮的三豆湯，喝完湯不想浪費豆子，就一起煮飯了，晚上剩下的一碗豆子飯，做酒釀吧。注意，為了防止發酵時被細菌污染，我的剩飯再次上鍋熱了幾分鐘，碗和拌飯的勺也一起加熱消毒。

3. 消毒後的米飯🍚放涼到不燙手，取三分之一顆酒麴揉碎成粉撒進飯裏，（這時可加少量涼開水，這次沒加也出很多酒）攪拌均勻後，用保鮮膜密封包好，廣東現在的天30多度，直接放常温發酵，第二天即可聞到一點點酒香，第三天開始出酒。到第四天不敢再發酵了，舀些出來做酒糟蛋，其他趕緊放冰箱冷藏。

4. 煮好的糖心蛋加一大勺酒糟，給娃嚐嚐，沒想被他一碗下肚了，哈哈哈。給大娃嚐嚐，一口接一口當零食吃了，嗚嗚嗚。直接吃就是帶着酒味的甜品，美啦，已經不剩了，繼續做起來。

5. 這是第二天晚上剩飯做的，過三十多小時也出酒了，還一直在冒泡，酒香濃郁啊，吃起來吧。

6. 煮醪糟蛋時加點小湯圓，紅糖，姜，更營養美味。

小貼士

注意，因為是剩飯，半天下來怕米飯沾有水油，所以製作之前再次上鍋蒸幾分鐘，為了給米飯消毒，以免發酵時有壞細菌影響成功率，裝飯的碗和攪拌的勺子也一併消毒。