咕咕霍夫（古格霍夫 Kugelhopf）

幾天沒摸着烤箱，我心裏這個沒着沒落啊，今天終於勒令老公把烤箱給我裝上先用着。我倆費了那半天的勁，才把後蓋擰上。拆開看了以後，覺得這烤箱實在對不起400塊的價格，平時能看得見的地方做得還説的過去，裏面簡直是。。。整體都是特別特別薄的鐵皮，好幾個邊都裏出外進的變形嚴重；裝外皮（真的是不能稱它為外殼了，只是層皮兒）的時候螺絲口基本都對不上，要兩個人各個方向使勁掰着才能歪着擰上；為了改裝計算過，最大電流有7A，寥寥幾根很細很細的電線，真擔心哪天直接燒壞了；温控就更不靠譜了，就是一顆螺絲釘在頂一個很小的金屬片，擰過去，金屬片平下去了，擰回來，金屬片凸起來了（補拍了片片，在這裏），這樣的機械結構，温度能準才怪呢。別的還沒仔細研究，等改裝完成了再來詳細説吧。
不過無論如何，有烤箱用還是很幸福滴，美滋兒美滋兒地開始做麪包，天氣冷了，準備跟各種高油麪包打車輪戰！從上次三伏天做史多倫失敗後就一直在積蓄能量，躍躍欲試好久了。新進了幾個模子，往冰箱裏收的時候（我家一個下崗的冰箱已經成模具陳列櫃了），
N久前買來，一次沒用過的咕咕霍夫模狠狠地“瞪”着我，於是。。。在嚴重的愧疚心理影響下，高油戰役第一戰的方子就定下來了——咕咕霍夫！
用的自由姐姐家的方子，過程還是感覺不一樣，麪粉吸收油的能力不像姐過程圖上那麼好。上次做是因為天氣濕度太大，可是現在北京空氣已經很乾了，那這次又是什麼原因呢？懷疑的焦點轉到了麪粉上，雖然是金像的高粉，但是會不會因為經過一個夏天吸收了太多的濕氣呢（我懺悔，麪粉囤太多了，一個夏天都沒用完）？今天剛到手新的金像高粉，下次用新麪粉試試。問題還是很多，麪糰入模時太隨意了，導致烤出來都歪歪扭扭的，整體上色也太重了，不過總體來説這次高油嘗試個人還算滿意啦，畢竟跟上次比，進步很大嘛，要經常鼓勵鼓勵自己。發酵效果比較明顯，烤的時候也長大了不少，最主要的是，味道啊味道！我終於吃到了高油麪包，果然超級香濃，有點點像蛋糕，但保留了酵母麪包的特殊風味。大受鼓舞，高油麪團，我來啦！

用料1 (A．發酵麪糰)

用料2 (B．主麪糰)

用料3 (C．裝飾)

咕咕霍夫（古格霍夫 Kugelhopf）的做法  

1. 葡萄乾用熱水燙洗一下 → 瀝乾水分 → 加入 適量朗姆酒 → 浸泡過夜 → 用紙巾瀝乾水份備用；A全部混合揉勻 → 發酵至2倍大

2. 黃油75g + 糖50g + 鹽3g → 混合均勻 → 加入 全蛋液87.5g → 混合均勻備用

3. 烤模均勻塗上軟化的黃油 → 沾上一層杏仁片備用

4. 步驟1中發酵好的麪糰撕小塊 + 步驟2中混合物 → 攪拌均勻 → 加入 B中高粉100g + 低粉75g → 揉至表面光滑 → 加入酒漬葡萄乾60g → 揉勻 → 鬆弛20分鐘 → 入模 → 發酵至模具3/4左右 → 190度，中下層，30分鐘左右 → 出爐後立即脱模

小貼士

1. 步驟3中要向黃油中加入大量的蛋液，需要有足夠的耐心，一定要分多次加入，每次都打勻後再繼續加；
2. 要把麪糰均勻端正的放進模具，並且輕輕按壓使其與模具充分貼合，避免麪糰發酵後形狀不規整；
3. 温度和時間需根據烤箱及年報的實際情況調節。