迷你咕咕霍夫，巧克力咕咕霍夫蛋糕

這款配方使用的是12連模的金屬咕咕霍夫模具，因金屬模具導熱性好，所以表面會形成一層酥脆的表皮，口感外脆內軟，伴隨着濃濃的檸檬香，香氣濃郁。

配方的量是一盤12連模咕咕霍夫的量，此方為磅蛋糕的做法，不是麪包不需發酵，這個模具也可以做咕咕霍夫小麪包。
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【咕咕霍夫模具】

用料  

迷你咕咕霍夫，巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法  

1. 材料備齊，黃切小塊

2. 一個檸檬刨屑備用
   【烘焙刨絲神器】

3. 雞蛋打散，加入糖粉、檸檬皮屑，用手動打蛋器拌勻

4. 篩入低筋麪粉、泡打粉混合物

5. 手動打蛋器先攪拌均勻，
   再上硅膠刮刀翻拌至無顆粒，如圖所示直至蛋糕糊出現光澤。

6. 黃油加熱至全部融化成液態

7. 將液態黃油倒入步驟5的麪糊中

8. 攪拌均勻，使油脂被面糊充分吸收融合

9. 裝入裱花袋，
   入冰箱冷藏30分鐘

10. 模具刷油防粘
    【咕咕霍夫12連模具】

11. 擠入模具7-8分滿

12. 入烤箱，170度，18-20分鐘，具體時間按照視實際情況調整，烤制至金黃色即可。

13. 趁熱脱模，完成！

14. 表面裝飾巧克力、糖珠

15. 表面裝飾糖珠

小貼士

翻拌手法
這裏的翻拌，不是像戚風那種輕柔的切拌，而是用力刮拌，直至蛋糕糊出現光澤。
麪粉產生筋度後，可以有力地支撐紋理細膩的泡沫。