温柔甜美的咕咕霍夫

咕咕霍夫由Kouglof音譯而來，這座麪包塔裏有充足的黃油，會讓麪包吃起來更加柔軟細膩，香味也更濃郁醇厚，再配上一壺熱乎乎的奶茶，暖身又暖心！

用料  

温柔甜美的咕咕霍夫的做法  

1. 01. 烤箱預熱190度，把生核桃仁送入烤箱，轉180度，烤8-10分鐘。

2. 02. 小煮鍋加入200g牛奶，小火加熱至微沸後加入黃油和砂糖，用刮刀貼着鍋底攪拌，黃油融化後離火。

3. 03. 剩下的牛奶都加進去，攪拌降温，用手摸着鍋子試温，到手温時加入酵母粉，攪拌至融化。

4. 04. 高筋麪粉過篩至一個大碗裏，加入 5g鹽，用打蛋器貼着盆底劃幾圈，混合均勻。

5. 05. 用手在盆中間扒拉出一個洞，加入雞蛋和步驟3裏的混合液；用刮刀翻拌至無干粉狀態。

6. 06. 把麪糰和至光滑，一隻手不停的抻拉麪團並甩回碗裏，持續8-10分鐘，直到麪糰變得光滑有彈性。

7. 07. 把麪糰轉移到硅膠墊上，揉成圓糰子，放進乾淨的大碗裏，再給它蓋一塊擰乾的濕布，放在暖和點的地方發酵

8. 等到麪糰變成原來的2倍大小，用食指蘸點麪粉，戳一下大面團，如果洞洞不回縮就表示發酵好了。
   

9. 08. 等麪糰發酵的時候，我們可以一邊準備模具。用硅膠刷在模具內壁均勻的抹一遍黃油，（記得仔細地把每個縫隙都抹到，確保最佳造型和口感~）送進冰箱冷藏10分鐘後拿出，再重複抹一層黃油。

10. 09. 把發酵好的大面團轉移到硅膠墊上，重新揉成圓形，並用手掌拍拍它，拍走麪糰裏的大氣泡。

11. 10. 把烤香的核桃仁掰成2瓣，均勻地撒在磨具底部；再把麪糰小心放入，用手掌擠壓，讓它貼合模具裏的每個縫隙；最後把接口處捏緊。

12. 11. 蓋上擰乾的濕布，放在温暖處二次發酵，直到發滿整個模具。

13. 12. 烤箱預熱190度，烘烤40-50分鐘（15-20分鐘時注意觀察頂部顏色變化，及時加蓋錫紙以免上色過深）；

14. 出爐後趁熱脱模，倒扣在晾涼架上，接下來，就坐等一頓愜意午茶吧！

小貼士

Tips

1.配方量剛好夠做2.5L容量的模具一個，其他模具按比例推算一下就好啦。

2.牛奶黃油混合液一定要冷卻到手温後再加酵母粉，温度太高會讓酵母們失去活性。

3.如果有面包機或者廚師機，可以直接把麪糰交給機器去揉，更加方便。

4.配方里的發酵時間只作參考，發酵程度還得看實時温度和濕度，下廚時需要多多關注麪糰的體型變化。