咕咕霍夫麪包（改良版）

咕咕霍夫是歐洲聖誕節常見的節日美食。咕咕霍夫雖然是一款麪包，但是加入了大量的黃油，吃起來有蛋糕的口感，家裏沒有朗姆酒，把葡萄乾換成了每日堅果，用fluff塗抹式棉花糖做麪包，吃起來口感輕盈，脣齒留香。模具尺寸直徑17.8cm*高度8.7cm。

用料  

咕咕霍夫麪包（改良版）的做法  

1. 準備好食材和份量

2. 朋友推薦的這款棉花糖0膽固醇，0反式脂肪，用它代替細砂糖做麪包，發酵更好，做出來的麪包更蓬鬆，組織更細膩，吃起來有一種綿綿的清香。

3. 雞蛋去殼，黃油切小塊，把除堅果外所有的食材放入麪包桶裏。

4. 麪包桶安裝到麪包機裏，啟動發麪程序（和麪28分鐘+發酵20分鐘）

5. 麪包機和麪的時候，把堅果中的大杏仁挑出來放入模具底部。

6. 和麪23分鐘，剪一小塊麪糰拉出薄膜，放回麪糰中

7. 堅果手動撒到麪包機裏

8. 麪包機繼續揉麪3分鐘，把堅果均勻的揉到麪糰裏，併發酵20分鐘

9. 麪糰取出輕輕按壓排氣，收圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

10. 麪糰中整出一個2-3釐米大小的洞

11. 把麪糰光滑面朝下，收口朝上放入咕咕霍夫模具中

12. 模具放入烤箱中，37度發酵40分鐘，今天下雨空氣中濕度85%，沒放温水增加濕度

13. 麪糰發到2倍大小取出，同時預熱烤箱上下火175度10分鐘

14. 麪糰放入烤箱底層，上下火175度烤30分鐘

15. 麪包出爐後震2下模具，把麪包脱模倒扣，在麪包頂上撒上適量的糖粉裝飾

16. 用fluff棉花糖做的咕咕霍夫麪包吃起來多了一份清香

小貼士

1.不同的麪粉吸水性不同，可以預留10克液體根據麪糰狀況靈活增加
2.堅果可以換成用朗姆酒浸泡過的葡萄乾或者蔓越莓
3.空氣濕度小於85%情況下，第二次發酵在烤箱裏放一碗温水，保持濕度
4.烤箱温度時間根據常用烤箱靈活調整