庫克洛夫（咕咕霍夫）

這是一款節日麪包，聖誕節來做那是非常應景的。
方子來自法國藍帶麪包製作基礎。略有改動。這款麪包源於奧地利，但卻是法國阿爾薩斯的特產。這種皮力歐許特色的麪包是法國國王路易十六的皇后瑪麗·安託瓦尼特最喜愛的麪包。ps，模具是直徑18*10釐米的庫克洛夫模。一個的量。

用料  

庫克洛夫（咕咕霍夫）的做法  

1. 一個橙子刨屑備用。

2. 葡萄乾用朗姆酒泡軟後用廚房紙瀝乾水分備用。

3. 麪糰除黃油和酵母外揉到光滑，我是麪包機揉麪15分鐘，然後加入黃油和鮮酵母繼續揉到完全，在最後幾分鐘加入葡萄乾和橙皮屑揉勻。進行基礎發酵40分鐘左右，冬天適當延長髮酵時間，待麪糰發到約兩倍大，戳洞不回彈即可。ps，此款麪包含油量非常大，手工揉麪的話，黃油可分次加人，每加一次，充分揉勻再加下一次。

4. 基礎發酵結束，手上抹油或案板撒少許麪粉，取出麪糰，麪糰從外向中間折，用手掌擠出空氣。

5. 麪糰收口向下，雙手握住麪糰滾圓，鬆弛15分鐘。鬆弛完畢，重複剛才的動作，排氣滾圓。

6. 用一雙筷子在麪糰中間戳洞。

7. 模具內事先塗抹黃油，撒勻杏仁片。

8. 將麪糰中間的洞用手弄成和模具的口一樣大。

9. 將麪糰表面向下放入模具。麪糰的量是模具的1/4～1/3,入温暖濕潤處進行最後發酵。我是30度左右發酵了1小時20分鐘。

10. 待麪糰發酵到原來的兩倍大，即完成了最後發酵。

11. 最後發酵結束，入預熱至180度烤箱中下層上下火，烘烤30分鐘。火力和時間根據自己烤箱。

12. 出爐立即脱模，放烤網晾涼，涼後篩上糖粉即可。

13. 送人非常美貌，吃起來像蛋糕，我覺得就是麪包中的磅蛋糕呀。