節日蛋糕：mini蜜豆咕咕霍夫蛋糕

一直想做咕咕霍夫，純粹覺得造型好看，拿到模子後就做了這款蜜豆咕咕霍夫蛋糕，不是很成功，因為裝模的時候沒有仔細填滿模具導致有些小孔，我刷了蘭姆酒糖漿，口感很豐富～

咕咕霍夫有面包和蛋糕版，麪包流程比較麻煩，懶筋作怪，先挑了蛋糕來做～用了兩個4.5英寸的小模具，蛋糕液稍多

霍夫模比較獨特，中心是向上豎起的圓筒狀，為的是使中間的熱氣好排出。

用料  

節日蛋糕：mini蜜豆咕咕霍夫蛋糕的做法  

1. 準備工作：
   🍰黃油室温軟化
   🍰常温雞蛋分離蛋黃與蛋白
   🍰低筋麪粉過篩
   🍰蜜豆煮好晾涼
   🍰朗姆酒糖漿煮好

2. A蛋黃麪糊的製作
   1.軟化的黃油攪打開，分次加入糖，打至整體泛白

3. A2.加入鹽混合，再分次加入蛋黃攪拌均勻

4. A3.加入蜜紅豆40g

5. B蛋白霜的製作
   1.將蛋白打散
   （打散到舀起時會有細絲般地線條落下就可以了）
   2.高速打發，打發至體積增大，呈現白色時加入1/3砂糖
   3.改中速，打發至拉起蛋白，有微尖角時，再加入1/3砂糖
   4.改低速，打發至尖角更挺立，有明顯紋路時，加入最後的1/3砂糖
   5.繼續低速打發，打發至完整尖角，紋理細膩時停止
    （這裏注意一定不要打發過度，變成乾巴巴的蛋白霜）

6. C混合
   1.在蛋黃麪糊中，加入一半蛋白霜攪勻

7. C2.加入一半的低筋麪粉，攪拌至無粉粒

8. C3.同前兩步，加入剩下的蛋白霜攪勻，加入剩下的低粉攪勻
   （注意不要弄破面糊裏的氣泡，快速攪拌一下即可）

9. C4.最後加入剩下的蜜紅豆75g，攪勻

10. D 預熱烤箱170，裝模烤30-35min

11. E 出爐立刻刷糖漿，讓蛋糕能充分吸收，待高温的蛋糕稍微冷卻後用保鮮膜包起來，於室温放置一晚第二台就可以吃啦

小貼士

1.蜜紅豆可以用同種類型的物種替代，比如蜜慄，香芋等~
2.裝模後要輕震模具，以免像我一樣有小孔
3.麪粉加入後攪拌的時候一定不要過頭了，不然就成了石頭