煉乳奶香毛毛蟲麪包🥖

這款毛毛蟲麪包奶香味道十足，內部層層旋轉，特別的柔軟，加上表面裝飾的甜甜的奶香味兒的卡士達醬，好吃的幾口就沒了😋烤得時候，注意觀察上色，這個淡淡的奶黃色，真的是太愛了！🌹🌹🌹

用料  

煉乳奶香毛毛蟲麪包🥖的做法  

1. 內部組織蓬鬆，層層軟軟😛

2. 液體部分總計160-190克（蜂蜜+煉乳+牛奶+雞蛋）
   除鹽，酵母，黃油其他材料混合均勻，簡單成團，靜置30分鐘。

3. 準備卡仕達醬：
   1.蛋黃+糖粉攪拌均勻
   2.牛奶+黃油煮至融化沸騰

4. 加入過篩低粉混合均勻，晾至常温加入蛋黃液攪拌均勻，入平底鍋小火快速翻炒成合適稠度。

5. 裝入裱花袋，入冰箱冷藏備用。

6. 1.靜置好的麪糰加入温糖水融化的酵母，入廚師機低檔混勻。
   2.加入鹽混勻，中高檔8-10分鐘揉出粗膜。
   3.加入黃油，低檔混勻後，中高檔8-10分鐘揉出手套膜。

7. 一發室温密封發酵至兩倍大，戳洞檢查，不回縮，不塌陷即可。

8. 發酵好的麪糰，取出輕壓排氣，分6等份，密封鬆弛15分鐘。

9. 整形：
   取一個小麪糰，擀成長的牛舌狀，從一邊搓着貼合着捲起來，卷的緊實一些，不要留空，收口捏緊。（裏面可以裹上薄薄一層卡士達醬，也可加自己喜歡的餡料）

10. 入蒸烤箱選擇發酵功能，二次發酵，35度40分鐘，發酵至1.5倍大即可。

11. 烤箱150度預熱10分鐘，表面擠上調好的醬料，入蒸烤箱中層，150度5分鐘，上色後加蓋錫紙，130度烤25分鐘。

12. 出爐😋

13. 🧚‍♀️

小貼士

1.麪糰液體總量控制在160-180克，根據麪粉吸水量預留20克調整。
2.烤制的温度時間根據自家烤箱實際調整。
3.卡士達醬炒制時根據需要的稠度調整，方子的用量擠完正好。