毛毛蟲酸奶麪包（小美版）

寶貝們最愛吃的毛毛蟲麪包，可以跟家裏的小朋友一起玩起來，讓寶貝開動腦筋，親自動手來找到自己的成功喜悦和滿足感～

用料  

毛毛蟲酸奶麪包（小美版）的做法  

1. 準備好所用食材。

2. 將高筋麪粉、酵母、白砂糖、老酸奶、雞蛋和牛奶放入主鍋，以30秒/速度3～6混合。

3. 然後以3分鐘/揉麪模式進行揉麪。再加入黃油和鹽，再以3分鐘/揉麪模式第二次揉麪。

4. 拿出麪糰整形成圓形，放入刷油的大碗裏，蓋保鮮膜醒發30～60分鐘，至兩倍大。

5. 兩倍大的狀態是這樣的。

6. 將碗倒扣取出麪糰，用稱重分成同樣大小的8個小麪糰（一個大概75克左右）。

7. 根據視頻的手法，將8個麪糰揉圓，蓋保鮮膜靜置10～20分鐘。

8. 先將紅豆沙分成8個同樣大小的餡團揉圓（每個20克），再將一個餡團放在一個麪糰的中心，包裹好收口朝下，如視頻所示。

9. 包好豆沙的餡包是這樣的，然後擀成鴨舌狀（擀麪杖放中間輕壓一下，固定豆沙位置，從中間往上擀，在放中間往下擀的方式）。

10. 擀好就是這個形狀，豆沙保持是鋪開來的，然後用烘焙刀，從左到右割小條，一定要輕，不能割透，保持底下一層是沒有被割到的，左右邊距也不能割斷。

11. 然後如視頻所示翻面，固定下邊，從上邊往下邊慢慢捲起，收口處輕捏一下整形。

12. 依次整形8個毛毛蟲，放入烤盤，蓋上保鮮膜發酵30～60分鐘，至兩倍大。

13. 發酵好了以後，刷全蛋液。

14. 放入之前預熱好的烤箱裏，以180℃烤25分鐘，觀察上色以後蓋錫紙。

15. 時間到，毛毛蟲麪包就烤好了，拿出來冷卻。

16. 冷卻後裝盤，即時享用。剛烤出來，表皮是酥脆的，內芯鬆軟可以撕着吃，像吐司的口感，外加豆沙的香甜，非常好吃。

小貼士

1.同樣的道理，時間和温度需要根據自己的烤箱特質來微調。
2.在擀餡團的時候，摸一摸，保持紅豆沙是在中心狀態再進行壓擀，否則內陷會跑偏。