記憶中臊子肉的味道

從記事開始，臊子面在很多重大的場合都會隆重登場，過年，紅白喜事，生日，壽宴，回家第一頓，還有離家前的最後一頓。媽媽做的臊子面，一直都有愛的味道！第一次出國工作，學廚藝，首選就是臊子肉，嚴謹的我，拿小本本記下了全部食材和做法，這個書生行為，被媽媽笑了很久，哈哈！今天休息，買了材料在廚房忙活，順便和大家分享！

用料  

記憶中臊子肉的味道的做法  

1. 準備材料

2. 五花肉切丁備用

3. 開火，倒油

4. 油温了放入八角，炸香，再放入肉丁，火不要太大，以免肉炒焦

5. 倒入香醋（媽媽帶來的正宗岐山醋，如果沒有，其他陳醋也可以），這步很重要，早點放醋，防止肉裏面的油全部被炸出來，肉會變硬

6. 加入葱，姜，蒜，幹辣椒，花椒，鹽，五香粉，醬油，攪拌，開小火，讓肉入味

7. 倒入辣椒粉，小火，讓辣椒粉和肉慢慢融合

8. 怕辣的這步可以省略，我喜歡吃辣，所以放的多了點。嘗下味道，鹽和醋可以再加點。關火搞定！

9. 最後成品！等放涼，就可以放冰箱冷藏！可以加饅頭，就是臊子夾饃。做幹拌麪，做臊子面，對愛吃麪的我來説，臊子肉就是百搭利器，哈哈！

小貼士

醋要早放，整個炒的時間和肉的量有關，不要因為想要入味，做時間太久，導致肉裏面的油全部被炸出來，肉變的很硬。瘦肉不要太多，如果瘦肉太多，可以在鍋裏放多點油。