爆炒牙梗

買了三天才買到的牙梗，連賣豬肉的大哥都説沒吃過，還説我真會吃😝。聽説這是道四川菜，吃起來簡直嘎嘣脆。

用料  

爆炒牙梗的做法  

1. 先把青線椒、小米椒、洋葱、葱薑蒜切好備用

2. 1️⃣洗乾淨牙梗，反覆搓洗，把多餘的膜狀物洗乾淨，切成片狀。鍋中放入適量水，能淹沒牙梗即可，放入姜煮沸騰後倒入牙梗，然後倒入適量料酒（白酒也可以），繼續焯水1～2分鐘，沸騰後撈出過涼水瀝乾待用。
   2️⃣鍋中倒油燒熱，放入姜蒜香葉，八角，小米椒，桂皮爆香倒入焯水後的牙梗，放入適量料酒繼續翻炒片刻，倒入剩下的青椒，洋葱，放入鹽，雞精，生抽，蠔油翻炒均勻即可出鍋。
   

3. 是不是很簡單啊，一盤美味嘎嘣脆的牙梗就做好啦。

小貼士

熱水下鍋焯水，焯水時間不宜過長，不然肉質會變老。