奶酪毛毛蟲麪包～一次發酵

週末女兒説很想吃毛毛蟲麪包，她喜歡夾醬的。

用料  

奶酪毛毛蟲麪包～一次發酵的做法  

1. 準備好原材料

2. 把麪包原材料放入廚師機，放的順序:牛奶、雞蛋、麪粉、糖、鹽、酵母（埋入麪粉裏），揉均勻後加入黃油，揉到出薄膜。

3. 揉好面後分成6份，醒15分鐘，我用的一次發麪，醒好後整形入烤箱發酵40分鐘左右，38度下面放盆温水。

4. 發麪期間煮卡士達醬:蛋黃＋低粉＋玉米澱粉＋糖用打蛋器攪拌均勻。

5. 牛奶煮沸往蛋黃糊裏倒，邊倒也攪拌，全部倒完攪拌好重新倒回奶鍋，小火加熱成這種狀態就好了。

6. 麪包發好後刷層蛋液擠上卡士達醬，入烤箱170度18分鐘左右（僅供參烤），烤至全黃。

7. 放涼後切開，不要切到底部，擠上奶酪醬。奶酪醬:奶酪100g＋50g奶油＋30g細砂糖微波30秒，攪拌均勻裝入裱花袋，剪個小口。

8. 分分鐘滅掉的節奏😉😉

小貼士

麪粉吸水性不一，根據麪粉的吸水性自行調整。釆用一次性發酵節省時間，有興趣的可以試下。卡士達醬沒用完可以直接擠上面包，也可以加奶油成卡士達奶油醬。