乳酪提子毛毛蟲麪包

冷藏發酵，利用時間碎片去對付需要大段時間的麪包。
先前做過一個豆沙餡的毛毛蟲，這個乳酪餡，在整形上略有不同，感覺還算先前的毛毛蟲更省事一些——小條的端頭不切斷，整體牽拉捲起，收口也比較整齊。而這個，得一條條地拉長，裹在毛毛蟲的身體上。
搓成細長卷，就變成瘦長的毛毛蟲，而上次那個，胖好多。。。

用料  

乳酪提子毛毛蟲麪包的做法  

1. 麪糰：高筋粉100克，低筋粉25克，乾酵母2克，細砂糖12克，水55克，黃油12克，雞蛋22克，奶粉5克
   餡料：提子22克，奶油奶酪60克，白蘭地適量

2. 將除黃油外的麪糰料混合，

3. 拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。

4. 取出，放入麪包機中攪拌。

5. 當面團開始成膜的時候加入黃油，繼續攪拌。

6. 至麪糰能拉出薄膜。

7. 滾圓，放入碗中，蓋上保鮮膜，冷藏發酵12小時以上。

8. 餡料：提子22克，奶油奶酪60克，白蘭地適量

9. 提子用白蘭地浸泡一夜。

10. 倒出瀝乾。

11. 加入奶油奶酪，

12. 混合均勻，備用。

13. 取出麪糰回温，麪糰發酵至2倍大。

14. 排氣，分割成三等分，滾圓，醒發15分鐘。

15. 擀成橢圓形。

16. 將三分之一餡料抹在橢圓的一端，

17. 捲起，留出2-3釐米，切成小條。

18. 將小條抻拉卷在麪糰上。

19. 收口向下，放入烤盤，最後發酵40-60分鐘。

20. 麪糰長大，表面刷蛋液，

21. 放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15-20分鐘左右。

22. 表面金黃，出爐。

小貼士

提子可以用其他乾果代替。
白蘭地可以用朗姆酒或水代替。
冷藏發酵也可以改成室温發酵，時間根據氣温情況約為1-2小時。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況和麪包大小多少酌情調整。