草莓奶油麪包，奈雪毛毛蟲，湯種軟歐，樂樂茶草莓乳酪條

草莓季，買了一大盆草莓，前兩天做了草莓奶凍，草莓瑞士捲，還沒來得及做草莓麪包，就吃光了，哈哈哈。今天又買了一大盆，一定要開擼，十分想念小時候吃的毛毛蟲麪包，順便和樂樂茶的軟歐結合一下，餡料自己發揮，鮮奶油餡兒或者奶酪餡兒都好吃呀。樂樂茶表面是草莓墨西哥麪糊，可以根據自己的喜好選擇做或者不做，加了會更給力好吃。不過麪包體本身已經很好吃了。鮮奶油餡兒最好現吃現打，過夜麪包體和奶油接觸部分會吸收奶油裏的水分變得濕軟口感變差。加上鮮奶油需要冷藏，外面的麪包體可能會變硬。如果想一次性裝飾好，建議用奶酪餡兒會好一點。室温軟化的奶油奶酪加糖粉打軟，加入鮮奶油繼續打發即成。我圖片裏是做了草莓墨西哥醬的，餡兒是奶酪和奶油混合的乳酪餡兒。麪包體柔軟，完爆樂樂茶。

用料  

草莓奶油麪包，奈雪毛毛蟲，湯種軟歐，樂樂茶草莓乳酪條的做法  

1. 提前製作湯種，將100g高筋麪包粉、10g細砂糖和1g鹽放在一起混勻，倒入100g開水，用擀麪杖攪拌均勻，用保鮮膜包好，冷藏過夜備用，室温徹底晾量亦可直接使用。配方只取100g，剩下的湯种放冰箱可以保存兩三天，可以用於製作其他麪包。如果麪糰發灰説明變質不能使用。這次的湯種是前一天做牛奶吐司剩下的，所以沒有拍圖，下次補上。

2. 將除了黃油以外的原料放在一起，草莓無需提前搗爛，廚師機五分鐘慢速混合均勻。

3. 高速攪打麪糰至如圖擴展階段，加入黃油攪打，不要怕打過，軟化的黃油加入後基本2分鐘就能吸收了

4. 黃油完全揉進麪糰，麪糰達到完全階段

5. 收圓放入容器發酵

6. 發酵至2～2.5倍大。手指沾麪粉戳洞不回縮不塌陷。

7. 將發好的麪糰排氣，平均分割成6個，收圓鬆弛十五分鐘

8. 將麪糰擀成長橢圓形，翻面壓薄底邊

9. 自上而下捲起，捏緊收口

10. 收口朝下

11. 間隔放入烤盤進行最後發酵，發酵期間可選做草莓墨西哥麪糊

12. 逃不過真相定律，最後還是做了墨西哥醬，哈哈哈哈：1室温軟化黃油，低筋麪粉混合紅曲粉過篩備用。2將黃油打軟，加入細砂糖，攪打至顏色變淺，體積膨大。3分次加入全蛋液，冷藏雞蛋需要提前回温防止油水分離。每一次加入都要充分攪勻後再加下一次，直至全部加完並攪拌均勻。4加入混合過篩的粉類，拌勻。5將拌好的麪糊放在裱畫袋裏備用。

13. 如果室温高的裝裱花袋後放冰箱

14. 麪包體發酵至兩倍大，烤箱上下火180度預熱，麪包體均勻地擠上草莓墨西哥醬。

15. 烤箱180度烤18分鐘，中間注意加蓋錫紙，這兩個烤的時候我在吃龍蝦，表面上色就深了。。。因為不是風爐，所以分了兩次烤，但是18分鐘間隔沒啥影響的，這不是吐司，不用擔心。

16. 烤完晾涼的時候做奶酪餡兒，奶油奶酪加細砂糖打軟，分次加入淡奶油繼續打到如圖狀。淡奶油不需要提前打發再混合，少量多次直接加就可以了。餡兒的甜度自己嚐了可以調整。餡兒裝入裱花袋備用。

17. 麪包用鋸齒刀切開，不要切斷，擠上奶酪醬。擺上草莓，撒糖霜。咔咔拍兩張就趕緊吃吧。大寶和小寶都覺得比樂樂茶好吃。