草莓果醬毛毛蟲麪包

前段時間姐姐拿了一籃子草莓，一下吃不完，做了一些草莓果醬，一直沒想好怎麼消耗這些果醬。這兩天做麪包，突然想起不如做個毛毛蟲果醬麪包。第一回果醬放多了，爆漿了，連我媽都説這毛毛蟲象嘔吐了一樣。。。。。。第二回放一點點果醬，比第一回好多了。

用料  

草莓果醬毛毛蟲麪包的做法  

1. 主要材料準備好，實際果醬只用到了一半。

2. 除果醬、黃油外的材料按照先液體後乾粉的順序投入麪包機桶中，鹽和糖對角線放，剩餘的蛋液留着後面刷表面。先攪拌一個小程序，不同麪包機不一樣，7-10分鐘。不同牌子麪粉吸水性不一樣，預留10克左右的液體。

3. 投入室温軟化的黃油，重新開始完整的攪拌程序。根據自己的要求揉到擴展階段或完全階段，完全階段的口感更好，要求不高的擴展階段就可以。

4. 將揉好的麪糰整成圓形，放進一個乾淨的盆中，蓋上保鮮膜，室温先發酵半小時，再放冰箱冷藏發酵。

5. 第二天將麪糰從冰箱取出，回温。麪糰發到2.5倍大左右，用食指粘一點乾粉，戳一個洞，不會立刻回縮就可以。

6. 將麪糰輕輕拍平排氣，平均分成6份，蓋上保鮮膜鬆馳15-20分鐘，室温越高時間越短。如果擀片時回縮厲害，就繼續鬆馳一會。

7. 取一個小麪糰，用擀麪杖輕輕擀平一下，左邊放一點果醬，注意旁邊和上下兩頭留2釐米左右的空位，右邊在面片一半的位置處，用刮刀切條。

8. 將面片從左邊捲起，兩頭捏一下。

9. 將切好的條一條條向左繞過去，注意末端和麪團捏合一下，防止後面二發烘烤時爆開。

10. 或者也可以先包，再切割。同樣將小麪糰擀成長方形片，在一頭鋪上一點果醬。

11. 然後從果醬一頭一直捲過去，最後將封口捏合。

12. 然後用鋒利的刀具劃條，注意不要太深，不然會露出果醬的。

13. 全部做好後襬放在烤盤中，二發至1.5倍大。

14. 前面剩餘的蛋液加一點點水，刷在麪包表面。有小孩子的家庭，可以在一頭點上兩顆黑芝麻當眼睛。大一點的麪包就用黑豆。烤箱180度預熱10分鐘。

15. 將烤盤送入烤箱中下層，170度25-30分鐘，具體温度和時間根據自己的烤箱調節，注意剛剛上色大概在10-15分鐘時及時加蓋錫紙，防止顏色過黑。

小貼士

1、室温較高時，注意材料要先冷藏，防止攪拌過程中發熱，影響麪糰筋性。室温低時材料則要預熱，酵母的量可適當增加一克。
2、包果醬時一定不要太多，容易爆出來。兩頭和最後封邊時要捏緊一下。
3、關於冷藏發酵要注意的地方：室温高時，先發酵10-30分鐘，室温低時，時間要更長。原則就是麪糰已經明顯發酵，就是酵母的活性已經起來了，再放冰箱冷藏。