用料
淡奶油 | 90克 |
牛奶 | 120克 |
雞蛋 | 35克(一個) |
鹽 | 4克 |
糖 | 40克 |
高筋麪粉 | 310克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
鬆軟可口毛毛蟲奶油麪包的做法
準備所有材料混合,以液體在下,粉類在上的原則,最後放入酵母。
放入麪包機揉出手套膜,祕絕二遍揉麪模式。不管以那種方式和麪出手套膜即成功一大半。
消毒操作枱。
麪糰一次發酵,從麪包機裏拿出。
稱重分割。
按克數均分八個麪糰。
取出一團整形。
我手殘卷的大小不一。
別看醜,發酵後就好了。
放入30左右温度,發酵一小時。
二次發好,狀態還不錯喲!
取蛋黃攪散,刷上蛋液。
入烤箱180度35分鐘。(還是注意觀察,如果上色過快,加蓋錫紙)
出爐後放在網架上晾涼,放晾入麪包箱,可以室温3天,如果三天吃不完,請入冰箱冷凍保存,吃時復烤5分鐘即可。(是冷凍非冷藏)
撒開組織柔軟無比,奶油香氣撲鼻。
看看這鬆軟的內部組織,空口可以吃點一條。
可以夾餡奶油,中間用刀鋸到一半擠入奶油。
奶油是鐵塔打發裝入裱花袋。
裝飾水果丁。
一份完美下午茶點心完成。