不用揉出手套膜也能鬆軟可口的毛毛蟲

用心去做一份食物，
傾注我們的感情，
或許只有這樣
食物才化為記憶的一部分，
在日後，成為迢迢不斷的牽掛～

用料  

不用揉出手套膜也能鬆軟可口的毛毛蟲的做法  

1. 將250克高筋麪粉，50克糖，2克鹽，3克酵母，20克蛋液，135克純牛奶混合，先用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成麪糰

2. 第二步揉好的麪糰如上圖所示

3. 在麪糰中加入軟化好的20克黃油，揉搓均勻，黃油軟化的標準是用硅膠勺可以輕輕撥開而無阻力

4. 揉搓均勻的麪糰進行發酵，發酵到目前面團大小的兩倍，我是用的微波爐自帶發酵功能，40℃，發酵了兩個小時

5. 發酵好的麪糰除了可以用大小來判斷，也可以用戳個洞，然後洞口不回縮

6. 發酵好的麪糰裏面是這種蜂窩狀

7. 將發酵好的麪糰進行排氣，可以用小拳拳錘，哈哈

8. 排好氣的麪糰平均分成6分，常温下鬆弛15分鐘

9. 取一塊鬆弛好的麪糰，擀成橢圓形的皮

10. 然後如圖，兩面對摺

11. 對摺後再對摺，如圖

12. 然後如圖，捏緊封口

13. 封口後揉搓成圓柱形

14. 將處理好的麪糰，發酵至1.5倍大，我是用微波爐發酵功能，40℃，發酵20分鐘即可

15. 發酵好後的麪糰如圖，大概3指，是原來麪糰的1.5倍大

16. 在麪糰上抹上蛋黃液

17. 再蛋黃液上擠上泡芙醬後，放入預熱好的烤箱150℃，烘烤20-25分鐘

18. 叮咚，毛毛蟲出鍋啦

19. 取50克奶油，加入4克糖，打發至有清晰紋路的乾性發泡，如圖所示

20. 將奶油擠到毛毛蟲中間就大功告成啦