中筋麪粉也能揉出手套膜

低粉中粉高粉，傻傻分不清~
想做蛋糕，想做饅頭餃子，還想做麪包，可是家裏只有中筋粉。。。
看這裏，你只需要買一種麪粉，搞掂烘焙界低粉和高粉~

用料  

中筋麪粉也能揉出手套膜的做法  

1. 先來教大家配比低筋粉~
   80克中筋粉+20克玉米澱粉=100克低筋粉
   記住咯~
   中筋粉和玉米澱粉的比例是8:2，混合後拌勻
   
   

2. 想要增加麪粉筋性，揉出手套膜，那麼買一包穀朊粉就可以了。
   250克麪粉+18克谷朊粉，其他配料照原方子添加即可。
   但是需要注意中筋粉的吸水性不同，水量要適當調整哦！

3. 看看谷朊粉的配料，就是深加工的小麥粉哦，狠神奇吧~
   留意觀察某些品牌的高筋粉都會添加谷朊粉，買他們添加谷朊粉的高筋粉，不如我自己來添加了😜

4. 用的麥芯粉+谷朊粉，做了幾次實驗，這個麪糰125克麥芯粉是+5克谷朊粉，小美揉麪6分鐘，感覺筋性不是很足。

5. 這個麪糰用了125克麥芯粉+10克谷朊粉，小美揉麪7分鐘的狀態，真的是很不錯了哦。完全不比某些品牌的高筋粉差了。

6. 出爐的麪包，口感上也沒有明顯的差異。

7. 內部組織也不差吧~
   其實沒烤透，差了一口氣，後來又回爐烤了3分鐘組織更棒，可惜沒拍照啦，哈哈😄
   為了區別不同谷朊粉的麪包口感，做了兩種樣子以示區別，但最後吃的時候並沒有吃出啥不同的口感。或許做吐司才會有更好的區分吧~

小貼士

P.S.谷朊粉其實不算啥神奇的寶貝，咱們平時吃的麪筋就是用這玩意做出來的。只是有次看到高筋粉裏面添加了谷朊粉，就想着如果不用高筋粉是不是也可以做麪包呢~