奶酪芝士餡毛毛蟲麪包（一次發酵）

寫此方子初衷是為記錄下來用料與步驟，方便自己查詢。此方子既節省時間，又沒有複雜的整形，關鍵是好吃！！！如果您不小心看到此方子，那是緣分，感興趣的話歡迎您按照配方用料，跟着步驟做。我不是什麼烘培高手，像類似於什麼與什麼可不可以替換的問題，還請您高抬貴手不要問我，我不回覆您是我有失禮貌，但我不能隨便解答，所以請您理解謝謝！如果您按照步驟做應該都會成功，反正我是沒有失敗過哈哈，配方用料可以做出10個毛毛蟲麪包，根據自己需要做小學算術題增減配方哈！

用料  

奶酪芝士餡毛毛蟲麪包（一次發酵）的做法  

1. 準備餡料。奶油奶酪提前室温軟化。將餡料中除黃油和香草精外的所有材料放入小鍋中攪拌均勻。

2. 開小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至變成糊狀，攪拌時能感覺到阻力且產生紋路，關火。

3. 加入香草精繼續攪拌。

4. 加入黃油攪拌，直至黃油融化並完全吸收。

5. 裝入裱花袋，放涼備用。

6. 將主麪糰中除黃油外所有材料放入廚師機，開1檔攪拌至無干粉成團狀態，再開2檔或3檔攪拌成可以拉出較厚的膜。

7. 停機加入黃油，開2檔揉至黃油吸收。再開3檔繼續揉，直至出現手套膜結束。

8. 取出麪糰，平均分成10份。將每一個小麪糰揉圓後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘以上。

9. 鬆弛好的麪糰可以輕鬆擀開，如果不行就是鬆弛沒有到位，繼續鬆弛。將麪糰擀成大約20*10的長方形，中間擠上已冷卻好的餡料。

10. 將上面的長邊向下折至中間位置。

11. 將下面的長邊向上折，蓋住餡料。

12. 再用大拇指和食指把對摺後新的上下長邊同時向中間捏。

13. 封口邊緣捏緊，麪糰形成一個長圓柱體，兩頭略尖。

14. 封口朝下，放在鋪好油紙的烤盤上，因一會兒發酵麪糰會膨脹兩倍，所以碼放時預留好足夠的空間，否則發酵好後會慘不忍睹，欲哭無淚。

15. 10個毛毛蟲麪包體分裝在兩個烤盤裏，一起入烤箱進行發酵，也是唯一一次發酵哦。烤箱設置30度，大概一個小時，下面放一碗熱水，直至麪包體發酵至兩倍大。

16. 等待發酵過程中，製作表面裝飾用泡芙醬。將材料中的黃油、玉米油、水一起放入小鍋中小火加熱，邊加熱邊攪拌。

17. 直至沸騰狀態時放入高筋麪粉，快速攪拌均勻後立刻關火。離火後繼續用打蛋器攪拌。

18. 温度降低到40度左右，即手觸碰不燙時分次加入雞蛋液，一定要分次，每加入後都要攪拌均勻吸收。

19. 泡芙醬做好後裝入裱花袋備用。

20. 發酵好後從烤箱取出，烤箱150度預熱。預熱期間將麪包上刷一層薄薄的雞蛋液，擠上泡芙醬。因為兩盤要分次烤，所以第二盤不着急，待第一盤進烤箱後再裝飾也完全來得及。

21. 烤箱預熱好後，將烤盤送入烤箱，中下層，150度，25分鐘。我用的海氏i7，全程不用蓋錫紙，上色很好。烤箱各自的脾氣都不一樣，請根據自家烤箱調整温度和時間，如果烘烤過程中上色較快，及時加蓋錫紙。

22. 出爐後從烤盤取出，撤掉油紙晾涼。有沒有想馬上吃一個的衝動！常温密封保存即可，大概4-5天。千萬不用放冰箱冷藏！！！實在吃不了可以冷凍，吃時提前拿出自然解凍即可。

23. 加上包裝後是不是瞬間高大上了呢哈哈哈

小貼士

1、步驟1-5是製作餡料，如果你忙的過來，可以做機器揉麪的同時製作，節省時間。
2、餡料我是依據自己喜好定的量，我喜歡餡料比較足，你也可以根據自身喜歡按比例增減。

          做完記得拍照分享哦！！