好吃到沒朋友的豬扒包

8個

沙拉醬：

番茄醬：

用料  

好吃到沒朋友的豬扒包的做法  

1. 豬排：豬排（624克）清洗乾淨，加入鹽（4克）、食用小蘇打（1克），黑胡椒粉（1.5克）、糖（5克）、生抽（16克）、耗油（15克）抓勻，加入油抓勻，醃製一晚上。

2. 除黃油外所有材料放入廚師機，低速混合均勻，轉高速打至粗膜

3. 加入軟化的黃油，低速混合均勻，轉高速打至手套膜，9.5成筋即可，即可以撐開大片透明有韌性的麪筋

4. 取出整理一下放在28度環境下發酵至2倍大

5. 取出分割成8個（63克左右/個），滾圓放冰箱冷凍鬆弛25-30分鐘

6. 麪糰鬆弛時，將豬排放入烤箱，150度烤12分鐘，也可以用煎的

7. 鬆弛好的麪糰，壓扁，擀成圓形，直徑約12釐米。

8. 把麪糰放在GRT3580模具中間。

9. 放入發酵箱温度33，濕度75%，發酵至1.5倍大，大約30分鐘

10. 豬排對半切開，放在發酵好的麪糰正中間。

11. 表面刷蛋液，中間擠上番茄醬，一側擠上一粗條沙拉醬

12. 放入190度提前預熱好的烤箱，風爐模式14分鐘左右

13. 出爐表面刷上薄薄的黃油（可不刷），撒上香葱碎裝飾

14. 再來一張

15. 好吃又好看