小夥伴給的黑米,那就來整個麪包吧。麪糰添加了低筋麪粉,口感柔軟。
用料
高筋麪粉 | 200克 |
低筋麪粉 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
細砂糖 | 20克 |
牛奶 | 155克 |
鮮酵母 | 9克 |
黃油 | 15克 |
鹽 | 3克 |
黑米餡(紫米也行) | |
黑米 | 200克 |
煉乳 | 25克 |
糖 | 30克 |
黃油 | 15克 |
軟到沒朋友的日式黑米麪包的做法
麪糰材料除黃油和鹽外,放入廚師機揉麪
揉至厚膜
加入黃油和鹽,揉至拓展,不強求手套膜
28度一發二倍大,排氣,分成8等份鬆馳15分鐘
黑米提前浸泡1小時以上
一發的時間洗淨放入電飯鍋蒸熟,像平時煮飯一樣
蒸好後趁熱加入黃油,糖和煉乳,攪拌均勻
鬆馳好的麪糰,擀成圓片,包入黑米餡
收口朝下放入烤盤
35度進行2發,一倍大既可,大約20分鐘
發酵好放上芝麻裝飾
麪包上放油紙壓烤盤,烤箱預熱190度烘烤16分鐘左右
出爐
非常鬆軟
好吃呀