［出去吃多費錢］香鍋掌中寶

家門口開了盒馬X會員店，在那買到了掌中寶，我們倆非常喜歡吃掌中寶，幹鍋乾煸烤的炸的，但是一直買不到生的，這次可以在家來一頓了。
香鍋料理是很主觀的，你喜歡吃什麼就炒什麼，這個配方可以適用於其他食材。這第一次做還算比較成功，有失敗的地方，具體什麼原因後面會總結下

用料  

［出去吃多費錢］香鍋掌中寶的做法  

1. 最先把土豆切片。如果圓滾滾不好切的話，先在一邊切一個截面出來，這樣就能放穩了。切完浸水去除些澱粉，然後扔進冷凍層，這樣炸土豆不容易炸

2. 掌中寶洗一下，用廚房紙巾擦擦乾。鹽+醬油+料酒適量，捏勻，很能吃辣的在這裏就可以再加點辣椒粉啥的。
   適量澱粉抓勻備用

3. 葱切段，姜蒜切成你想要的大小，不喜歡吃的就切細小點。
   幹辣椒剪小段。
   香芹洗好切段，我把葉子給我兒子吃了

4. 紮上你的圍裙，帶上你的隔熱手套（對 我怕油濺），抄起你的大漏勺，把處理好的土豆香芹掌中寶都炸一遍。
   都要炸出焦感再撩出，油温要高，不然就像我這次一樣，三個東西都有點軟趴趴的。

5. 讓鍋子冷一點，倒掉點油，中大火爆炒下葱薑蒜，炒香後加一大勺豆瓣醬+幹辣椒段+刀口辣椒麪，炒出紅油。
   調大火，倒入掌中寶香芹土豆繼續炒到掌中寶熟透

6. 把鍋中食物攤開，均勻接觸鍋底一會，然後再翻炒再攤開，重複幾遍，這樣可以有點焦香感，不喜歡的可以不做這步

7. 出鍋開吃！我們吃香鍋掌中寶，兒子吃雞湯香芹面

小貼士

實踐證明，這個量只夠我一個人吃，兩個人吃的話請翻倍請翻倍請翻倍。因為太好吃了，不知不覺吃了很多，最後只留了一點給我老公，哈哈哈太慘了