掌中寶不用吐骨頭，還脆脆的，特別好吃……
用料
| 掌中寶 | 500g |
| 大葱 | |
| 大蒜 | |
| 姜 | |
| 幹辣椒 | |
| 花椒 | |
| 桂皮 | |
| 香葉 | |
| 八角 | |
| 油 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 鹽 | |
| 雞精 | |
| 糖 | |
| 十三香 |
冷吃掌中寶【去渣版】的做法
掌中寶洗乾淨瀝乾水分，加大葱段，鹽一茶匙，生抽三湯勺，老抽一勺，料酒兩勺，十三香少許，醃漬一小時左右。
![冷吃掌中寶【去渣版 第2張]( "冷吃掌中寶【去渣版 第2張")
攪拌好的樣子……
![冷吃掌中寶【去渣版 第3張]( "冷吃掌中寶【去渣版 第3張")
幹辣椒洗一下，剪開用温水泡20分鐘。過濾掉辣椒水，留辣椒……
![冷吃掌中寶【去渣版 第4張]( "冷吃掌中寶【去渣版 第4張")
這個是其他佐料。
![冷吃掌中寶【去渣版 第5張]( "冷吃掌中寶【去渣版 第5張")
放150克油，把香料放進去小火慢慢炸出香味，然後過濾掉渣渣，留油在。
![冷吃掌中寶【去渣版 第6張]( "冷吃掌中寶【去渣版 第6張")
把上一步的油用來炒姜蒜。然後倒入瀝過醬汁【醬汁留着】的醃漬掌中寶，炒到掌中寶變色。倒入瀝下來的醬汁，和剛才泡過的辣椒繼續炒，大約15分鐘。
![冷吃掌中寶【去渣版 第7張]( "冷吃掌中寶【去渣版 第7張")
正在煮……
![冷吃掌中寶【去渣版 第8張]( "冷吃掌中寶【去渣版 第8張")
炒到能看到較為清澈的油時嚐嚐味道，不夠鹹就加點鹽。接着加兩茶匙糖和一茶匙雞精炒勻，出鍋！
![冷吃掌中寶【去渣版 第9張]( "冷吃掌中寶【去渣版 第9張")
冷吃掌中寶要等它冷卻再吃哦！中間記得攪拌幾次，它更均勻入味喲！🥰
![冷吃掌中寶【去渣版 第10張]( "冷吃掌中寶【去渣版 第10張")
冰啤酒搭配燒腦劇……完美
![冷吃掌中寶【去渣版 第11張]( "冷吃掌中寶【去渣版 第11張")
小貼士
醃漬掌中寶的醬汁不要倒，留着回鍋撒！
