泰式咖喱雞（超級正宗泰國味，跟日式咖喱是完全不一樣的）

去了一趟泰國，感覺泰國的咖喱跟日本的咖喱完全不一樣，在機場免税店買了幾盒泰式咖喱醬，回國後也可以輕鬆複製泰國的美味啦😁
正宗的泰式風味跟中國風味和日式風味是完全不一樣的，注意看最後的小貼士。

用料  

泰式咖喱雞（超級正宗泰國味，跟日式咖喱是完全不一樣的）的做法  

1. 先來介紹一下這款泰式黃咖喱，機場免税店買的，味道跟在曼谷街頭吃到的很像，我覺得好吃，值得推薦，下次再叫導遊幫忙帶回來。

2. 這是使用説明。我的製作稍作了修改。

3. 大蒜爆鍋。

4. 下洋葱炒香。

5. 一盒黃咖喱有2包，每次用1包，倒入鍋裏稍微炒香，但是這個一定要注意，很容易糊鍋。

6. 稍微炒兩下，倒入100毫升椰漿，翻拌均勻。

7. 倒入切好的拆骨雞腿肉，翻炒均勻。

8. 加入一碗水。

9. 倒入香菇。這裏用土豆會更好吃，因為香菇出水，而且容易搶味，個人覺得沒有土豆來的好吃。

10. 蓋上鍋蓋燜煮到食材全熟。

11. 中國買不到棕櫚糖，我嘗過了，紅糖的味道最接近棕櫚糖，所以我用了紅糖代替。加入紅糖，儘快攪拌化開。

12. 加入適量的魚露。在泰國，魚露和鹽是當地人的鹹味來源，做菜都用魚露，所以，泰式風味菜不要加醬油，只加魚露。魚露在泰餐中的地位跟中國醬油是一樣的。

13. 最後加入餘下的100毫升椰漿。國內能買到的比較好吃的椰漿是安泰奇，佳樂等東南亞進口的牌子。

14. 第二次加入的椰漿不要久煮，一旦沸騰就可以關火了，否則味道會變。

15. 泰式黃咖喱咖喱最開始是紅色的，全靠加入椰漿慢炒才逐漸變成黃色。

16. 泰式咖喱表層會有一層紅油，但是並不辣，非常好吃。

小貼士

泰餐不可以加醬油，雞粉，醋等中國特色調味料，因為泰國人日常的鹹鮮味來源自魚露，甜味來自棕櫚糖，酸味來自檸檬。